冠軍調酒師Kevin為何以「防疫大戰」為題創作新酒？

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冠軍調酒師Kevin以「防疫大戰」為題創作新酒的背景脈絡

在2020年初全球籠罩於新冠肺炎疫情的氛圍下，人們對於防疫措施的關注與討論成為日常。馬可波羅酒廊的首席冠軍調酒師駱威宏（Kevin），一位在2019年百加得傳世雞尾酒大賽（Bacardi Legacy Cocktail Competition）中榮獲台港澳冠軍的傑出調酒師，選擇以此為靈感，與新北景觀餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」合作，推出一系列名為「防疫大戰四部曲」的全新調酒。此舉不僅展現了調酒師將時事議題融入創作的巧思，也藉由餐飲空間提供消費者一個舒緩壓力、釋放情緒的管道。Kevin將於2020年6月30日前在此客座，透過其精湛的調酒技藝，將防疫主題轉化為獨特而富含趣味的飲品體驗。

「防疫大戰四部曲」的創作意涵與靈感來源

Kevin的「防疫大戰四部曲」系列調酒，顧名思義，每一款都巧妙地連結了當前防疫的關鍵概念與日常行為。例如，「口罩不要脫Masks Never Drop」的發想來自於美國加州經典調酒Lemon Drop，藉由「Masks Never Drop」的口號，提醒人們防疫的持續性；而「14天的那個隔離Camsomi」則從義大利經典調酒Negroni的藥草香聯想到隔離期間的封閉感受，並將其發音轉化為有趣的命名。此外，「1.5公尺外的惡魔Away at 1.5 Meters」呼應了社交距離的規範，將西班牙經典調酒El Diablo進行創新詮釋，加入香茅與白可可利口酒，營造出清爽的風味層次；最後的「曙光重現A New Hope」則借鑒了近期因疫情而備受關注的熱托迪（Hot Toddy），結合台灣在地鳳梨與香料，象徵著疫情過後迎來的希望與療癒。

四款防疫主題調酒的風味特色與食材組合

在「口罩不要脫Masks Never Drop」中，Kevin以Cîroc Vodka詩洛珂伏特加為基底，融合Limoncello義大利檸檬甜酒、Cold-brew Coffee冷萃咖啡、Shiso紫蘇、Lime Juice萊姆汁，並以Cardamom Agave綠豆蔻龍舌蘭糖漿調味。其酸甜的基調中，交織著紫蘇與綠豆蔻的獨特香氣，冷萃咖啡的加入更與萊姆汁的酸度碰撞出豐富的層次感。至於「14天的那個隔離Camsomi」，則以Campari金巴利香甜酒為基礎，搭配Bay Leaf Gin月桂葉琴酒與Tomato Vermouth Cordial番茄甜艾酒。這款調酒不僅色澤宛如番茄澄清湯，其初飲的甜味隨後轉為微酸微苦，並帶有月桂葉的幽微香氣，尾韻的草本氣息令人回味。

創新詮釋與在地元素的融入

「1.5公尺外的惡魔Away at 1.5 Meters」以Don Julio Blanco唐胡里歐龍舌蘭為基酒，浸泡香茅增添清香，並將傳統食譜中的黑醋栗酒替換為帶有木質調氣息的White Cacao Liqueur白可可利口酒，再注入Ginger Ale薑汁汽水，創造出清爽俐落且富有個性的風味，氣泡的點綴更增添了飲用的樂趣。而系列作的最終章「曙光重現A New Hope」，則取材自大人版的蜂蜜檸檬熱飲「熱托迪Hot Toddy」，以Bulleit Bourbon波本威士忌為基底，加入Pineapple Juice鳳梨汁、Lime Juice萊姆汁、蜂蜜，以及特製的Five-spice Powder Flavored Pineapple Syrup五香鳳梨糖漿，並透過加熱處理，讓果香與丁香、八角等辛香料的氣息隨著熱氣一同散發，營造出溫暖療癒的感受，巧妙地結合了在地水果與國際飲品趨勢。

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