冠軍選手賴冠宇如何運用MONIN糖漿與璞珞咖啡？

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Accepted Answer

冠軍選手賴冠宇的創意咖啡「穀雨」

本屆MONIN創意咖啡大賽的冠軍選手賴冠宇，以其獨特的創意與對風味的精準掌握，成功打造出令人印象深刻的作品。其冠軍作品「穀雨」，靈感源自春季的青梅，巧妙運用了MONIN新上市的梅酒風味糖漿，並結合開元食品旗下的「戀青梅蜜」，為飲品注入了豐富而自然的梅子風味。在此基礎上，他進一步搭配了璞珞嚴選的花香甜橘風味咖啡萃取，並注入氣泡水，創造出一款層次豐富、口感清新的創意咖啡。這款「穀雨」不僅展現了選手對時令食材的敏銳度，更突顯了MONIN梅酒風味糖漿在咖啡調飲中的潛力，以及璞珞咖啡萃取獨特的風味表現。

冠軍選手賴冠宇的咖啡雞尾酒「秋分」

除了創意咖啡「穀雨」，賴冠宇亦在咖啡雞尾酒領域繳出亮眼成績，其作品「秋分」充分展現了他對酒精與咖啡風味結合的深厚功力。為了在酒精基底中完美萃取咖啡豆的香氣，他採用了創新的琴酒萃取方式，將咖啡豆的精華溶解於琴酒之中，創造出獨特的風味基底。隨後，他運用MONIN的柑橘糖漿與粉紅葡萄柚風味糖漿進行調和，精準地捕捉並傳遞出秋日特有的溫暖與層次感。這款「秋分」不僅在風味上營造出鮮明的季節氛圍，更在調製技巧上展現了其對雞尾酒藝術的深刻理解與實踐。

MONIN糖漿在咖啡調飲中的應用優勢

賴冠宇在賽後分享，MONIN糖漿的香氣特點是他得以成功發揮的關鍵之一。他特別提到，MONIN糖漿所散發的香氣十分自然，並不會帶來過於甜膩的負擔感，同時也不會壓制或搶走咖啡本身的原有風味。這種恰到好處的風味平衡，使得選手能夠更自由地在咖啡的基礎上進行創意發揮，探索更多元的風味組合。MONIN糖漿的多樣化風味選擇，如本次使用的梅酒、柑橘及粉紅葡萄柚風味，為咖啡師和調酒師提供了豐富的調色盤，能夠輕易地為飲品增添獨特的個性和故事性，這也正是MONIN糖漿在市場上備受青睞的原因。

璞珞咖啡的專業品質與商業應用性

此次大賽指定使用的璞珞咖啡，是由開元食品自行投資興建的台灣首座大型咖啡烘焙廠所生產。從生豆採購、烘焙到風味開發與品管，皆由開元專業團隊嚴格把關，其咖啡豆產品屢獲美國Coffee Review等國際獎項的高分肯定，證明了其卓越的品質與風味。賴冠宇在作品「穀雨」中所使用的花香甜橘風味咖啡萃取，以及「秋分」中所萃取的咖啡豆香氣，都充分展現了璞珞咖啡在不同應用情境下的優異表現。這種高品質且風味穩定的咖啡原料，對於參賽者而言，意味著能夠更容易地創作出具有高度商業應用潛力、且成品品質穩定的飲品，這也是他能夠在比賽中脫穎而出的重要因素之一。

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