冷冬來臨！全家首波年菜「鍋物」熱銷，年菜「台菜名廚」、「異國蔬食風」助陣，請問全家首波近20種鍋物為何先起跑？

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鍋物年菜搶攻冷冬商機

全家便利商店在2020年冬季推出首波年菜預購，近20種鍋物品項率先開跑，此策略與當時的氣候預報及市場需求有高度關聯。氣象局預測2020年冬季為「冷冬」，近期更出現12度的低溫，此類寒冷天氣直接刺激了民眾對溫暖、豐盛料理的需求。鍋物作為一種能快速提供熱氣、共享圍爐氛圍的餐點，尤其適合在寒冷時節滿足家庭聚餐的需求。因此，全家選擇在氣溫偏低的時點，主打鍋物品項，不僅能快速引導消費者目光，也能有效帶動年菜檔期的初期業績，事實上，此波預購已較2019年同期成長1成5，顯示此策略的成功。
台菜與蔬食年菜滿足多元化需求

在首波鍋物熱銷的基礎上，全家緊接著推出第二波年菜，策略聚焦於「台菜名廚」與「異國蔬食風」，總計商品數超過120項，旨在滿足消費者對於傳統年節佳餚及近年崛起的蔬食趨勢。觀察近年年菜銷售趨勢，懷舊台菜始終位居熱銷榜首，這不僅是因其口味承載了消費者從小到大的美味記憶，也與台菜近年來在國際美食獎項屢獲肯定，進而引發國人高度關注有關。為此，全家邀請了包括「台菜王子」黃景龍、國宴主廚「水蛙師」、型男主廚吳秉承及電視名廚駱進漢等眾多名廚，開發一系列道地台式年菜，如黃景龍師傅的富貴金鯧香芋炊粉、水蛙師的御品佛跳牆、吳秉承師傅的開運蔥燒肋排，以及駱進漢師傅的酸湯石斑魚，皆是期望透過精緻的烹調手法，收服老饕的味蕾。
異國蔬食年菜開拓新市場

除了傳統台菜，全家亦積極回應蔬食商機的成長以及消費客群年輕化的趨勢，在年菜選項中大幅納入多元化的蔬食餐飲品牌。此次獨家引進素食品牌「隨緣」與「熱浪島」聯名開發的南洋風味年菜套組，包含馬來御翅佛跳牆、南洋咖哩雞等多樣菜色，為年夜飯帶來濃厚的異國蔬食風情。同時，也網羅了滴水坊、寬心園、養心茶樓等知名蔬食餐飲品牌，提供如寬心園的紫玉甜中藏、養心茶樓的御品紅燒獅子頭、滴水坊的茶樹菇圓滿白菜封等選項。這些豐富的蔬食菜餚，涵蓋了中式、泰式、南洋風味等多元風格，不僅滿足了素食者的需求，也吸引了追求健康飲食與新穎口味的消費者，預計可望帶動整體年菜業績成長約2成。
年菜預購優惠促進行銷

為進一步刺激買氣，全家針對第二波年菜預購推出多項優惠方案。自即日起至2021年2月2日止，會員購買指定年菜可享兩件九五折的優惠。此外，單筆消費滿千元，即可獲得100元的全家購物金，指定年菜品項更享有點數兩倍贈的福利。這些促銷活動旨在鼓勵消費者多樣化選購，並增加購買的誘因，鞏固並擴大其在年菜市場的佔有率。透過名廚加持的傳統佳餚與創新的異國蔬食選擇，搭配具吸引力的價格策略，全家便利商店期望能在此波年節商機中，提供消費者更為豐富且便利的年菜採購體驗。

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