「剝皮辣蝦滑蛋」石安牧場炒嫩蛋和彈牙的蝦仁，搭配特製的剝皮辣椒醬汁，甘甜微辣風味充滿層次。

Question

Accepted Answer

聯名冷凍即食餐點的市場脈絡：從「輕料理」到百元內星級台菜

7-ELEVEN長期鎖定單身與小家庭的即食需求，從2010年起就經營「輕料理」，其中最熱賣的「御料小館」冷凍袋裝品項逾30款、每年銷售上千萬包，並把冷凍調理菜當作成長引擎。就銷售表現來看，冷凍調理菜自2021年起連續4年穩定成長，2023年更較前一年銷售量成長6成；而在通路擴張上，7-ELEVEN也把雙門冷凍冰箱門市擴大到5700店，讓「買回家加熱就能上桌」成為更容易發生的消費情境。放在這個脈絡下，與米其林一星餐廳「富錦樹台菜香檳」在2024年6月26日起展開第二波深度合作，推出3款冷凍即食餐點，正是把星級台菜做成更符合超商動線與家庭食用節奏的產品形態。

「剝皮辣蝦滑蛋」的核心組成：石安牧場炒嫩蛋＋彈牙蝦仁＋剝皮辣椒醬

「剝皮辣蝦滑蛋」的產品設計重點在於把台菜中最具辨識度的風味元素，拆解成冷凍即食也能穩定呈現的三段式結構。首先是石安牧場的炒嫩蛋，強調滑嫩口感與料理熟度；其次是彈牙的蝦仁，讓蛋的細緻感能被海鮮的彈性帶出層次；最後則是特製的剝皮辣椒醬汁，透過醬汁把剝皮辣椒的香氣與風味均勻包覆。這樣的搭配讓一道菜不必依賴現場再調味，也能在家中用冷凍即食的方式快速復熱後維持風味一致性。

甘甜微辣的風味邏輯：剝皮辣椒作為層次關鍵

風味敘事上，「剝皮辣蝦滑蛋」被描述為甘甜、微辣，且層次感豐富。這種「甜感＋微辣」的比例邏輯，通常能在口感上同時照顧兩種需求：一方面蛋與蝦仁提供相對溫潤的底味，讓辣感不至於突兀；另一方面剝皮辣椒醬汁提供香氣與輕微刺激，讓整體不會因為蛋的細緻而顯得單調。就超商冷凍餐的口味設計來看，甘甜微辣也更容易落在多數消費者的接受範圍，特別適合忙碌上班族與小家庭在晚餐或臨時加熱的情境中快速選擇。

把星級料理做成可換算的價格體感：加白飯10元任搭89元

除了食材與風味，「剝皮辣蝦滑蛋」所在的整體促購機制也讓消費更容易發生。自2024年6月26日起至7月9日，Homeal與富錦樹聯名新品提供加10元可任搭一款白飯的組合價，售價只要89元；換句話說，消費者把「一份冷凍即食台菜」與「一份白飯」打包後，不到百元就能取得餐廳級風味的體驗。這種把餐點價位壓在百元內、並用加飯組合強化飽足感的做法，符合超商常見的家庭用餐與臨時補餐需求，也能直接承接7-ELEVEN對冷凍調理菜成長的判斷。

同系列三道台菜的延伸：用多口味覆蓋中式功夫菜偏好

本次聯名一口氣推出3款冷凍即食餐點，除了「剝皮辣蝦滑蛋」，還有「蟹肉風味麻婆豆腐」與「蟹黃風味獅子頭」。前者強調滑嫩豆腐、帶花椒香氣的麻婆醬汁，並以蟹味棒絲與蟹膏風味蘿蔔、青蔥花點綴；後者則以甘甜滷白菜搭配蟹黃風味醬，呈現不同於傳統獅子頭的鹹香風味。就市場策略而言，當7-ELEVEN指出多道工序處理的中式功夫菜最受歡迎時，這三道菜剛好分別落在「蛋香細緻的溫潤辣度」、「花椒麻香的重口味」、「蟹黃鹹香的醬香路線」，讓不同飲食習慣的消費者在同一個聯名系列裡能找到對應口味，進一步提升整體系列的選購覆蓋率。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

「剝皮辣蝦滑蛋」石安牧場炒嫩蛋和彈牙的蝦仁，搭配特製的剝皮辣椒醬汁，甘甜微辣風味充滿層次。

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友