包裝餅乾蛋糕的永續指數為何遠落後咖啡與超市？

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包裝餅乾蛋糕永續發展指數低落的產業現況

在台灣的消費品市場中，包裝餅乾與蛋糕類別在永續發展指數上的表現顯著落後，根據《2025 Kantar凱度全球永續發展指數產業報告》顯示，其得分僅為46分，遠低於咖啡類別的75分與超市類別的73分。此差距不僅反映了消費者對此類產品的永續認知與期待存在落差，更凸顯了品牌在永續溝通與實踐上所面臨的嚴峻挑戰。近六成的台灣消費者（59%）認為包裝餅乾與蛋糕品牌在永續議題上存在誤導或不實資訊，即所謂的「漂綠」現象，這個比例高於42項受調查品類的平均值55%。這顯示出消費者對於此類產品的永續承諾抱持懷疑態度，品牌若未能提供具體、透明且真實的永續行動，將難以贏得消費者信任。
消費者對包裝餅乾蛋糕永續議題的關注焦點

消費者對於包裝餅乾與蛋糕的永續疑慮，主要集中在產品的包裝與廢棄物處理層面。具體而言，過度包裝、一次性塑膠的使用、塑膠污染以及塑膠微粒問題，是台灣消費者認為與此類食品最相關的永續議題。這些關注點與聯合國永續發展目標中的「責任消費與生產」息息相關，顯示出消費者對於食品包裝所帶來的環境成本已有高度的敏感度。例如，許多餅乾產品為了維持酥脆口感或提升視覺吸引力，常採用多層次的塑膠包裝，這不僅增加了資源消耗，也加劇了廢棄物處理的難題。
阻礙消費者落實永續消費行為的關鍵因素

儘管有超過九成的台灣消費者表達了對更多永續產品選項的渴望，但實際的消費行為卻受到多重因素的限制，形成「價值行動差」。對於包裝餅乾與蛋糕類別而言，消費者在購買決策中難以落實永續價值的主要原因包括：首先，「缺乏足夠資訊」（33%）讓消費者無法判斷何謂真正的永續產品；其次，「永續選項價格過高」（29%）使得價格敏感的消費者卻步；再者，「偏愛的品牌沒有提供永續選項」（22%）表示品牌端未能滿足市場需求；最後，「難以得知產品的環境或社會影響」（20%）則凸顯了資訊不透明的問題。這些因素共同作用，使得消費者即使有意願，也難以在日常消費中做出更永續的選擇。
品牌應採取的永續創新與溝通策略

面對消費者日益增長的永續期待，包裝餅乾與蛋糕品牌需要從根本上進行變革，以提升其永續表現與消費者信任度。首先，在包裝創新方面，品牌應積極探索使用可回收、可分解或減量化的包裝材料，例如採用單一材質包裝、導入再生塑膠，或設計易於回收的結構。其次，在供應鏈透明度方面，品牌應提升資訊揭露的程度，讓消費者了解原料來源、生產過程的環境影響以及社會責任實踐。例如，透過QR Code提供產品的碳足跡資訊，或標示公平貿易認證的原料使用。此外，誠實且具體的溝通策略至關重要，品牌應避免籠統的環保口號，而是透過具體數據、第三方認證或實際案例，展現其在永續方面的努力與成效。例如，公開宣布減塑目標與達成進度，或支持特定環保專案。從全球趨勢來看，歐盟《2025/40包裝與包裝廢棄物法規》的實施，預示著全球食品品牌將面臨更高的永續門檻，品牌應及早佈局，將永續融入品牌 DNA，以應對未來的市場挑戰。

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