北市冰飲品抽驗腸桿菌超標事件，哪些品牌中鏢？

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冰飲品抽驗結果揭露品牌名單

台北市政府衛生局於2023年執行第二波冰飲品專案抽驗，共計抽驗81件，其中7件不符合衛生標準，整體不合格率達8.6%。此次檢測項目包含散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，主要檢驗項目為食品微生物衛生標準，如沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌等。此次抽驗結果顯示，所有不合格產品的共通問題皆為腸桿菌科超標。
腸桿菌超標品牌與品項曝光

具體而言，此次有問題的品牌與品項包含：頂呱呱忠孝東路店的紅茶雪泥、清原芋圓台北天津店的茉香綠茶、覺旅咖啡陽光門市的蘋果野莓冰沙及巧克力香蕉冰沙，以及肉多多台北重慶南店的北海道牛奶風味冰淇淋。這些產品在經過初抽不符規定後，業者雖被通知限期改善，但複抽結果仍未能達標，因此面臨衛生局依違反食品安全衛生管理法之規定進行處分，業者將面臨新台幣3萬元至300萬元不等的罰鍰。
腸桿菌超標的衛生警示意義

腸桿菌科的檢測結果被視為監測水質、飲冰品及食品製程衛生指標的重要依據。當腸桿菌科數值超標時，通常意味著在產品的製作、食材處理、器具清潔、包裝過程，乃至於從業人員的個人衛生習慣方面，都可能存在潛在的污染風險。尤其在炎熱的夏季，常溫環境更是有利於微生物的快速繁殖，過高的腸桿菌科含量不僅影響產品的衛生品質，更可能縮短其保存期限，對消費者的健康構成威脅。
產業鏈的衛生管理與自主責任

從產業鏈的角度來看，此類事件凸顯了餐飲業者在落實製程衛生管理與人員培訓上的重要性。這不僅包含對食材的妥善處理與保存，例如注意冰箱儲存溫度管控、適量準備食材並及時冷藏，也涵蓋了對製冰機、飲水機等設備的定期清潔與濾心更換。此外，從業人員的個人衛生更是關鍵，應重視定期體檢、手部清潔消毒，並在處理食物時採取適當的防護措施，如佩戴手套，以確保食品安全。業者應建立並強化自主管理機制，以維護品牌信譽與消費者權益。

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