北村豆腐家為何選擇進軍高雄左營彩虹市集？

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看準高雄消費力，南下左營彩虹市集

北村豆腐家在2017年於台中開出全台第一間門市後，兩年內陸續進駐全台各大百貨商場，並在2018年12月28日正式插旗高雄左營彩虹市集，成為全台第九家門市。豆府餐飲集團董事長吳柏勳在開店脈絡中點出核心原因：先前門市主要集中在台北、新北、桃園與台中等北中部區域；而這次進軍高雄，是因為看上高雄「厚實的消費力」，希望能把服務帶到當地消費者身邊，讓原本偏北部與中部的品牌版圖，往南擴張到更大的消費市場。

從人潮與話題帶動需求，左營消費場域更具成長性

左營彩虹市集作為高雄的商業與逛街動線型態，通常能承接節慶與話題帶來的客流，特別是在韓式餐飲正熱的時段更容易引發嘗鮮需求。北村豆腐家在插旗同日就以「跨年」為節點推出新菜「超級韓食紅白鍋」，並搭配多重優惠與活動設計來擴大觸及，顯示其選擇高雄並非只看地理位置，而是看準冬季消費習慣（愛吃鍋物）與高雄在地的購買活力，透過話題餐點把流量轉成實際用餐人次。

用開幕檔期把高雄客群轉化為回訪與口碑

進軍高雄的同時，北村豆腐家在2018年12月28日到2019年1月25日規劃「煲你中獎」活動：在全台北村豆腐家門市消費滿500元，就有機會參加抽獎；每間店獎項包含「高達一千份全新料理免費兌換」與「最高500元抵用券」，預計全活動共送出超過12000道免費新料理；其中高雄左營彩虹市集店不適用該活動。這種做法反映出品牌在南下高雄時，仍以開幕當下的主推商品與在地檔期吸客為重點，用「開幕即強檔」的方式讓高雄消費者快速建立品牌印象。

以高CP值套餐降低進店門檻，貼合更多消費族群

吳柏勳也強調北村豆腐家的「史上最強韓料理組合」包含多項元素：豆香滑順的嫩豆腐煲、香辣味豐的鑄鐵拌飯、韓式經典風味小菜吃到飽，並搭配餐後甜點「香蕉牛奶冰淇淋」，套餐價只需298元起。相較其他韓式餐廳常見的「至少500元起跳」消費門檻，北村豆腐家用較低的入門價格讓第一次接觸韓式鍋物與小菜吃到飽的消費者更容易下單，這對於把北部既有客群擴張到高雄新客而言，具有直接的市場轉化意義，也呼應其「看準高雄厚實消費力」的判斷邏輯。

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