十味觀為何選在現今推出冷凍馬賽海鮮湯？

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台灣冷凍調理食品市場的蓬勃發展與消費趨勢

台灣的冷凍調理食品市場已發展至超過240億元的規模，且持續呈現穩定的成長態勢。此一現象的背後，是現代人生活型態的顯著轉變。隨著工商社會的發展，雙薪家庭比例攀升，以及個人生活步調的加快，使得許多家庭，特別是平日，傾向於選擇能夠快速、便利準備的餐點。經濟部統計數據顯示，儘管外食仍是國人飲食主流，但晚餐時段的自煮比例正逐步回升，這與食品工業發展所的調查結果一致，即民眾傾向將外食主要安排在早餐與午餐，晚餐則更多地轉向居家烹調。在此背景下，加熱即食的冷凍調理商品，因其節省時間、操作簡易的特性，成為了填補晚餐時段需求的首選。
新冠疫情催化自煮風潮與冷凍食品需求

新冠肺炎疫情的爆發，無疑為冷凍調理食品市場注入了更強勁的成長動能。由於防疫措施的實施，民眾減少外出用餐的機會，居家自煮成為常態，這直接推升了對各類冷凍食材與調理包的需求。過去，冷凍食品可能被視為便利但品質較次的選項，但隨著技術的進步與市場的成熟，高品質、口味多樣的冷凍調理食品逐漸普及，成功抓住這波「自煮商機」。所謂的「剪刀經濟」，意指疫情期間，人們減少了非必要支出，卻在居家生活相關的商品上有所增加，冷凍食品便是其中一個顯著的受益者。
十味觀洞察市場缺口，以西式湯品切入藍海

在觀察到市場對便利性餐點的需求後，十味觀創辦人蔡辰男先生早已於2008年洞察到冷凍熟食的潛力，並藉由獨門XO醬、經典牛肉麵等產品，在市場上建立起品牌聲譽。然而，他進一步發現，在眾多琳瑯滿目的冷凍商品中，卻普遍缺乏具備一定水準的西式湯品。這是一個明顯的市場缺口，也是進一步拓展產品線的絕佳機會。有鑑於此，十味觀以其在餐飲界的深厚底蘊，特別是傳承自來來飯店（台北喜來登飯店前身）安東廳新潮法式料理的經驗，開始研發冷凍馬賽海鮮湯。
馬賽海鮮湯的創新研發與市場迴響

十味觀的冷凍馬賽海鮮湯，不僅僅是復刻一道經典法式湯品，更融入了東方飲食的精髓。其核心烹調精神在於堅持使用純魚、蝦、蟹等海鮮熬煮湯底，強調食材的原味與鮮甜，並嚴格排除人工調味料，確保產品的天然與健康。為了提升口感與豐富度，更加入了整塊的進口魚排、淡菜與魷魚，讓消費者能品嚐到真實且豐盛的海鮮滋味。今年初，這款冷凍馬賽海鮮湯在量販通路龍頭好市多上市後，立即引爆搶購熱潮，首週即創下超過1500盒的銷售佳績。隨後，更搭上了熱門韓劇「愛的迫降」的討論聲量，使得馬賽海鮮湯成為社群媒體上的熱搜關鍵字，訂單不斷湧入，預計在上半年即可達成銷售破萬盒的目標，展現了其強勁的市場潛力。
「懶系生活」下的餐飲新主張

十味觀總經理陳坤言先生點出了當前消費者的核心需求：「懶系生活」。這並非全然代表消費者變得懶惰，而是他們在忙碌的生活節奏中，更追求效率與高品質的平衡。他們願意花時間準備餐點，但期待過程能快速、簡便，且最終的成品必須兼具美味與飯店級的水準。冷凍調理食品，尤其是像十味觀馬賽海鮮湯這樣，經過精緻研發、用料實在的產品，正好滿足了這種「快速方便又美味」的需求。它讓消費者無需具備高深的烹飪技巧，也能在家輕鬆享受到世界級的美味湯品，這正是十味觀透過創新產品所欲傳達的餐飲新主張。

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