博報堂如何將「瀕危美食」轉化為地方創生動能？

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「絶メシ」專案如何為日本地方老店注入新生命

日本廣告巨擘博報堂旗下的創意子公司「博報堂Kettle」所發起的「絶メシ」專案，成功將「瀕臨消失的地方美食」轉化為地方創生的重要動能。此專案名稱結合了「絶滅」（滅絕）與「メシ」（日文的飯），意即「瀕臨消失的地方美食」，透過網站、影像與地方故事的結合，以溫度的文字與影像，將這些老店推向網路世界。該企劃最早於2017年與群馬縣高崎市政府合作，以「絶メシ高崎」為開端，建立「絶メシ」網站刊登瀕危老店資訊，成功吸引了社會的關注，並為這些老店帶來了實質的轉變。

「絶メシ」專案帶來的顯著經濟與社會效益

「絶メシ」專案為參與其中的老店帶來了多面向的效益，其中最直接的便是營業額的顯著成長。根據資料顯示，參與該專案的店家，平均營業額成長了20%至30%，部分店家如高崎市內的義大利料理店，營業額甚至成長了約1.5倍，這顯示了專案成功轉化為實際來客數與消費力，讓一度被遺忘的老店重現生機。此外，專案也著力於解決老店面臨的後繼無人困境，透過網站設立繼承者招募功能，已成功為至少2家店鋪找到合適的繼承者候選人，為這些面臨傳承危機的職人技藝找到了延續的可能性。

重燃職人熱情與深化社區連結

除了經濟與傳承層面的助益，「絶メシ」專案更深層的價值體現在重燃老店店主的經營熱情與職人成就感。這些默默堅守數十年的店主，其手藝與堅持透過專案的報導與傳播，獲得了社會的廣泛認可與尊重。這種來自外界的肯定，以及地方居民對家鄉老店入選「絶メシリスト」的自豪感，都成為了比金錢更重要的精神支柱，也讓店家與常客、地方社群之間的情感連結更加緊密。

博報堂如何從「絶メシ」專案中實現商業價值

「絶メシ」專案不僅創造了社會價值，也為策劃推動者博報堂帶來了可觀的商業利益。博報堂將「絶メシ」成功打造成一個具備高度辨識度與可複製性的智慧財產權（IP），並將此模式推廣至日本其他地區，如石川縣、福岡縣柳川市等，透過廣告服務、策劃執行或IP授權等方式獲取收益。此外，該專案本身也為博報堂贏得了無數讚譽，公關宣傳效益估計超過13億日圓，並榮獲多項廣告大獎，有助於提升品牌形象與吸引新業務機會。

「絶メシ」IP的多元化發展與潛在商業變現

「絶メシ」的影響力更延伸至內容創作與餐飲實體經營。其故事被改編成電視劇《絶メシロード》，不僅廣受好評，更推出了續集與特別篇，甚至行銷海外，這為博報堂帶來了廣告贊助、播映權等收益。進一步地，在東京新橋開設的「烏森絶メシ食堂」，則直接將專案的內容轉化為餐飲事業的商業變現，展現了「絶メシ」IP在多個領域的商業潛力。

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