印度主廚習藝5年，帶來哪些特色咖哩？

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新聘主廚帶來道地印度風味佳餚

50樓Café自助餐廳近期延攬了新血，擁有科班背景的西餐主廚陳博逸，他對香料的獨到見解與熱情，源於他在知名「想想廚房」向印度主廚習藝五年的紮實歷程。這段寶貴的經歷讓他得以將道地的印度料理精髓帶入自助餐的熱食區，共計推出了八款費工耗時的特色印度料理，為饕客們提供一場豐富的味蕾饗宴。

八款印度特色料理豐富味蕾體驗

陳博逸主廚的貢獻，體現在熱食區精心呈現的八款印度特色料理。其中包括風味濃郁、帶有獨特酸香的「坦都里起士烤雞」，以及香氣四溢、口感誘人的「爐烤羊肉」和「香料烤魚」。此外，還有幾款別具特色的咖哩，例如帶有濃郁果阿風味、酸辣開胃的「果阿酸辣年糕咖哩」，以及口感溫和、風味醇厚的「鷹嘴豆咖哩」和「季節時蔬黃咖哩」。為了完整呈現印度飲食文化，還加入了酥脆鹹香的街頭小吃「印度脆球」，以及作為主食之一的「印度烤餅」，這些料理的組合，展現了印度料理的多樣性與深度。

印度料理的多元香料與地區特色

印度料理之所以聞名於世，關鍵在於其對香料的精準運用，以及不同地區間的獨特風味差異。從北印度常見的奶製品、奶油烹調，到南印度偏好使用椰奶、羅望子與辛辣香料，每一區都有其代表性的風味。例如，坦都里料理常使用優格和香料醃製後，在坦都烤爐中高溫烘烤，賦予食材獨特的煙燻香氣與酥脆外皮。而咖哩的製作更是博大精深，透過不同香料（如薑黃、孜然、芫荽、辣椒、葛拉姆馬薩拉等）的組合與比例，能創造出千變萬化的層次感與風味。陳主廚所帶來的八款料理，正是這種多元風貌的體現，從烤物到咖哩，皆展現了印度料理的細膩與豐富。

「想想廚房」的產業連結與米其林肯定

陳博逸主廚的師承背景，其曾習藝的「想想廚房」，在2020年時已獲得米其林餐盤推薦，是當時全台少數專注於道地印度料理的餐廳之一。這份連結不僅代表了主廚所學的專業高度，也說明了其帶來的料理具有一定的市場認可與品質保證。在「50樓Café」這次的「海陸雙饗炮」活動中，印度料理作為其中一個亮點，不僅豐富了自助餐的品項，更將這類型的異國料理帶入更廣泛的消費群體面前，讓更多人有機會體驗到純正的印度風味。

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