印度辣椒油樹脂含蘇丹色素，香料原料把關有多難？

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進口香料邊境查驗揭露蘇丹色素違規情事

衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）於2025年2月11日公布的邊境查驗不合格品項中，一項由孝青食品香料有限公司輸入的印度辣椒油樹脂，被檢出含有蘇丹色素二號及四號。此產品因違反我國食品安全衛生管理法，已依規定進行銷毀，不得退運。為因應此類違規事件，食藥署已宣布將針對印度報驗進口的香料類產品，自即日起至2026年1月19日止，採行監視查驗措施。統計自2024年8月3日至2025年2月3日期間，從印度報驗進口的香料混合物共有14批，其中有1批不合格，不合格率為7.1％，顯示邊境查驗的重要性與必要性。

蘇丹色素對人體的潛在風險與國際禁用現況

蘇丹色素，包括蘇丹一號、二號、三號、四號等，由於其潛在的致癌性，並未被世界各國核准作為食品添加物使用。這些色素常被不肖業者違法用於食品中，以增添色澤，例如在辣椒粉、咖哩粉、番茄醬、紅椒粉及部分香腸、零食中。然而，長期或過量攝取可能對人體健康造成嚴重影響，甚至引發基因突變與腫瘤。因此，包括我國在內，全球主要國家皆嚴格禁用蘇丹色素於食品中，並在邊境加強查驗，以確保國人飲食安全。

進口商面臨的香料原料把關挑戰

對於進口商而言，確保香料原料的安全性是一項複雜且充滿挑戰的任務。首要的挑戰在於源頭管理，即如何有效監督海外供應商的生產過程，確保其遵守國際規範與我國的食品安全法規。許多香料原料來自產地國，其生產環境、製程標準、原料來源以及添加物的使用，都可能存在變數。此外，即使供應商聲稱產品合規，仍可能因運輸、儲存過程中的污染，或供應鏈中其他環節的疏失，導致產品不符合安全標準。孝青食品香料有限公司此次輸入的辣椒油樹脂檢出蘇丹色素，便凸顯了即便有供應商承諾，實際產品仍可能存在潛在風險。

食藥署強化邊境查驗與業者自主管理

面對頻繁出現的進口食品違規事件，食藥署持續調整邊境查驗策略，以強化把關機制。針對特定國家或品項，如此次的印度香料，實施監視查驗或逐批查驗，能有效提高檢出不合格產品的機率，並對違規業者形成警示。監視查驗是指對特定產品或進口商採取較為頻繁的抽樣檢驗，而逐批查驗則要求每一批進口產品都必須經過檢驗合格才能放行。然而，邊境查驗畢竟是最後一道防線，更關鍵的是，進口業者應負起首要的自主管理責任。這包括建立完善的供應商評估與管理機制，要求供應商提供產品的檢驗報告，並定期進行自主檢驗，確保所進口的原料符合我國法規要求，從源頭杜絕潛在的食安風險。

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