原味千尋乾式乳酪，如何解決剩乳問題獲肯定？

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「原味千尋」乾式乳酪解決剩乳問題獲獎

在第6屆「好食好事食農新創論壇」的Demo Day上，台灣新創團隊「原味千尋」以其創新的乾式乳酪技術，成功解決了酪農業長期面臨的剩乳問題，獲得了「業師團特別獎」的肯定。此項殊榮不僅是對該團隊技術研發能力的認可，更彰顯了其在循環經濟與永續發展方面的潛力。剩乳，意指在乳製品生產過程中，因品質不符標準或產量過剩而無法進入市場銷售的液態乳，長期以來是許多酪農戶面臨的處理難題，不僅造成資源浪費，也可能衍伸出環境處理的挑戰。
乾式乳酪的創新應用與市場價值

「原味千尋」的乾式乳酪技術，正是針對此一痛點所設計。透過特殊的加工製程，將原本難以保存且易造成損耗的剩乳，轉化為具有長期儲存潛力且附加價值更高的乾式乳酪產品。這種轉化不僅有效地減少了資源的浪費，更為酪農業開闢了新的收入來源與產品應用途徑。從產業角度來看，這項技術的突破，有助於提升酪農業的整體經濟效益與資源利用率，並符合全球對於減少食物浪費、推動循環經濟的趨勢。
好食好事基金會與新創生態系的扶植

「原味千尋」的獲獎，也反映了「好食好事基金會」在推動食農新創發展上的重要角色。該基金會自2023年起邁入第6屆，已成功輔導55家食農新創企業，其中高達95%的存活率，以及總資本額83%的顯著成長，證明了其加速器計畫的有效性。基金會透過提供資源、媒合投資、以及建構串聯產業上中下游的食農新創循環生態圈，為「原味千尋」這類具備創新解決方案的團隊，提供了成長茁壯的沃土。
亞洲食農市場的創新趨勢與發展機會

此次論壇匯聚了來自台灣與新加坡的10組食農新創團隊，並邀請了新加坡Innovate360加速器創辦人鍾程龍及台灣丸紅董事長相馬伸一郎等產業領袖，共同探討亞洲食農市場的商機與趨勢。新加坡政府提出的「30by30計畫」，目標在2030年將本土糧食自給率提升至30%，並積極透過政策支持新創團隊，展現了政府在推動糧食自主與產業創新上的決心。同時，台灣丸紅董事長相馬伸一郎也鼓勵新創團隊尋找自身獨特性，尤其在具備台灣文化特色的飲食、美容與健康領域，在日本市場具有潛在的發展機會。 「原味千尋」的成功，不僅是單一團隊的成就，更是亞洲食農新創領域蓬勃發展的一個縮影，預示著更多創新技術與商業模式將在此區域不斷湧現。

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