友善農法如何讓茶葉產量質雙收？

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Accepted Answer

友善農法提升土壤活性，帶動茶葉產量與品質雙重躍進

安心小農負責人何宗霖自2011年轉向友善農法，此舉不僅顯著提升了茶葉的產量與品質，更使其在2017、2018年連續兩屆榮獲「清香烏龍茶分級包裝評鑑」的頭等獎殊榮。友善農法透過人工除草及運用自製的有機肥料，有效增強了茶園土壤的活性，進而促使茶樹生長更為茁壯。實際數據顯示，改用友善農法後，茶葉的產量平均增加了20%至30%，同時茶葉的品質也獲得了顯著的提升，並且無農藥殘留或其他污染物，確保了消費者飲用的安心。

友善農法強化土壤生態，孕育優質高山烏龍茶

何宗霖位於海拔1,200至1,550公尺之間的六處茶園，得益於當地日夜溫差大、雲霧繚繞的獨特氣候條件，非常有利於茶樹生長。友善農法在此基礎上，進一步強化了土壤的健康。透過人工除草取代化學除草劑，並使用自製的有機肥，不僅降低了對環境的衝擊，更重要的是顯著提高了土壤的生物活性。這種對土壤的細緻照護，使得茶葉中的茶胺酸、果膠和可溶性氮等有益成分得以更好地保留，進而提升了茶葉的香氣、甘甜感與喉韻，造就了安心小農清香型高山烏龍茶滑潤甘醇、香氣清揚的獨特風味。

友善農法雖費工，但長遠效益顯著

儘管何宗霖坦言，友善農法相較於慣行農法，在執行上確實更加費時費工，需要投入更多的人力進行除草，並精準施用有機肥料。然而，他強調，這種耕作方式對茶樹的改善效果是顯著且長遠的。在2011年轉型初期，茶園曾一度雜草叢生，但經過一年的適應期後，土壤的活力與茶樹的健康狀況均獲得了明顯的改善。這種對土地友善的堅持，最終換來了無農藥殘留、無污染物的高品質茶葉，也讓消費者能夠真正喝得安心、健康，這也正是何宗霖投入友善農法、用心製茶的初衷。

專業分工與製程優化，確保茶葉極致風味

除了茶園端的友善農法，安心小農在製茶環節也展現了專業與細緻。何宗霖與擔任廠長的舅子葉春億，採取專業分工模式，何宗霖專注茶園管理，葉春億則負責製茶工序。葉春億管理的茶廠配備完善，並設有獨立空間以精確控制製茶過程中的溫度與濕度。從日光萎凋、室內靜置、搖菁、浪菁、殺菁，到後續的捻揉、乾燥與回潤，整個製茶流程約需40小時。為了最大限度地保留茶葉中的兒茶素、果膠及茶胺酸等對人體有益的物質，每一個環節都力求精準，例如後續的工序會重複進行8至10次，以確保茶葉最終的完美成形與品質。

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