台鐵便當選用頂級小卷，藏著什麼永續漁業訊號？

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台鐵便當引入「海洋之心生態標章」鎖管，展現永續漁業發展訊號

台北鐵路餐廳與七堵餐務室自2023年6月起，在第8屆鐵路便當節中推出「海洋之心生態標章」小卷便當，此舉不僅豐富了鐵路便當的菜單選擇，更傳遞了對海洋保育與漁業永續的重視。該系列便當選用體長介於12至17公分的頂級小卷，不僅口感與風味更佳，也符合了生態標章對於漁獲規格的嚴格要求。由於市場反應熱烈，此款便當自2023年8月起已成為北部四大車站的常態販售品項，讓更多消費者有機會品嚐到兼具美味與永續理念的海鮮。
小卷分級與生態標章的嚴謹標準

小卷，正式學名為鎖管，其不同成長階段依據體長被賦予不同的俗名，從0-4公分的「咪卷」到17-30公分的「透抽（中卷）」乃至30公分以上的「砲管（大卷）」。而台灣海洋保育與漁業永續基金會（簡稱洋漁會）基於「海鮮永續度」與「漁獲港邊價格」兩大指標，將鎖管依體長細分為三個等級：5-7公分的普級、8-11公分的優級，以及12-17公分的頂級。台鐵便當所選用的鎖管，體長均達12公分以上，顯然屬於最高等級的「頂級規格」，這代表了對鎖管族群健康與生態平衡的考量，而非僅僅追求單一的捕撈量。
「友善船隊」與「零下30度冷凍」的品質保證

此批頂級小卷的來源，是來自「新北瑞芳鎖管棒友善船隊」。這支由瑞芳區漁會總幹事黃志明所號召的船隊，集結了深澳漁港等北部地區共21艘具備「零下30度冷凍設備」的漁船。船隊主要在彭佳嶼至北緯27度之間的無污染東海海域進行鎖管捕撈作業，並強調在起網後立即於船上進行分級與冷凍處理。這種迅速的保鮮技術，不僅確保了鎖管的鮮度與最佳口感，更體現了對漁獲品質的高度追求，進一步強化了其永續漁業的實踐。
嚴格的漁業管理與保育措施的成效

瑞芳小卷船隊之所以能獲得海洋之心生態標章海洋漁業認證銀級，關鍵在於多重因素的疊加。這包括了國家層級高強度的漁業管理措施、鎖管族群快速的恢復能力，以及該船隊高達100%的卸魚申報率，這顯示了船員們普遍具備高度的管理素質。此外，農業部漁業署為保護鎖管的產卵棲地，實施了多項保育政策，例如管制20噸以上鎖管棒漁船在離岸3浬內的捕撈，嚴格控制漁船總數，並將每年農曆2月及10月劃定為鎖管的禁漁期，以確保其生長與產卵不受干擾。這些積極的保育作為，是確保未來能夠長久提供優質鎖管水產品的基石。

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