「吃吧」的除夕冷菜區有哪些中式菜色？

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「吃吧」除夕饗宴的中式冷盤精選

台北西門町意舍酒店五樓的「吃吧」餐廳，在2019年除夕夜推出的「除夕夜圍爐饗宴」中，特別規劃了多款兼具傳統與創意的中西合併自助餐點，其中冷菜區的中式選項，便以「鴻運三喜碟」為代表，展現了主廚在傳統風味上的巧思。這道「鴻運三喜碟」匯集了三道經典的中式冷盤，包括以紹興酒獨特香氣浸潤入味的紹興醉雞，肉質細緻、酒香四溢；色澤誘人的燒鴨，皮脆肉嫩，是許多人心中的美味；以及採用紅糟醃製後燒製而成的紅糟燒肉，風味濃郁，口感層次豐富，為饕客們的年夜飯增添了道地的中華風味。
海鮮與特色中式冷盤的豐富呈現

除了「鴻運三喜碟」之外，「吃吧」的冷菜區也提供了豐富的海鮮品項，例如「海底總動員」組合，包含了鮮甜彈牙的白灼蝦、口感Q彈的五味軟絲、帶有微辣刺激的芥末鯊魚煙、以及風味獨特的鳳螺與淡菜，滿足了不同口味偏好的賓客。在這些海鮮選項之外，亦有如「炙燒鮪魚塔塔基」與「蒔蘿煙燻鮭魚盤」等西式冷盤，展現了中西合併的多元選擇。整體而言，冷盤區的設計旨在提供多樣化的風味體驗，從傳統中式到異國風味，讓每位用餐者都能找到心儀的選擇，為圍爐饗宴打下美味的基礎。
圍爐饗宴的整體菜式規劃

「吃吧」餐廳的「除夕夜圍爐饗宴」以自助餐形式呈現，除了精緻的冷盤，更包含了豐盛的熱食與主菜。主菜部分，包括了現切爐烤美國USDA特選肋眼牛排與現切香烤孟菲斯豬肋排，展現了西式烹調的豪邁。而中式熱食方面，則有「師傅手路菜」黃金酥炸元寶蹄，其外皮酥脆、內裡軟嫩的口感，以及「鮮菇珠貝長年菜」等，都呼應了圍爐的吉祥寓意。湯品部分，提供了「五福臨門佛跳牆」與「松露蘑菇卡布奇諾」兩種風格迥異的選擇，前者是傳統中式年菜的代表，後者則為西式湯品的創新。
甜點與飲品的多元組合

在圍爐饗宴的尾聲，甜點與飲品的選擇同樣豐富。自助餐檯上擺放了多樣化的鮮果、蛋糕，以及自助霜淇淋吧，讓賓客能依個人喜好自由搭配，為一整年的辛勞畫下甜蜜的句點。這些甜點的設計，不僅追求味蕾上的享受，也融入了新年「呷甜甜、乎恁大賺錢」的吉祥寓意。整體而言，「吃吧」餐廳透過多元化的菜式規劃，從冷盤、熱食、主菜到甜點飲品，成功打造了一場融合中西、兼具傳統與創新的除夕圍爐饗宴，讓用餐者能在溫馨的氛圍中，共享豐盛的年夜飯。

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