合作6大牧場打造「風味輪」及「口感輪」要引導你怎麼品味？

Question

Accepted Answer

鮮乳風味品鑑標準的革新與實踐

鮮乳坊與其合作的六大牧場，在追求高品質生乳的道路上，不僅著重於硬體設備的提升，以確保牛隻在優質、舒適的環境中獲得妥善照護，更將「動物福利」視為養殖的核心價值。這種對飼養環境的嚴謹要求，使得每頭牛都能在賦能的狀態下健康成長。與此同時，鮮乳坊始終堅持「單一乳源」的生產模式，這項原則至今未曾動搖。此舉不僅確保了產品的可溯源性，更重要的是，透過嚴格的製程管理，避免混乳與成分調整，使得每一批鮮乳都能真實呈現其牧場獨有的香氣、味道與口感，展現出「自成一格」的獨特風味。

「風味輪」與「口感輪」的建構與應用

為了讓消費者能更深入地體驗與理解不同鮮乳的細膩之處，鮮乳坊不僅止步於「濃、純、香」的傳統描述。品牌進一步建構了「風味輪」與「口感輪」兩套品鑑工具。這兩項工具旨在引導品嚐者運用更豐富的味蕾感受，去辨識與形容每一款鮮乳所蘊含的獨特風味層次與質地變化。隨著品牌將其產品線拓展至「莊園級鮮乳」，並藉由週年慶的契機推出新包裝，鮮乳坊更進一步定義了每支鮮乳的風味論述，並運用玫瑰圖來梳理其多元的調性。此舉旨在細緻地呈現鮮乳豐富且多變的風味特質，將牛奶從單純的營養飲品，提升為一個可供細細品味的風味性飲品。

莊園級鮮乳的市場溝通與體驗活動

鮮乳坊此次的「莊園級鮮乳」概念推廣，透過一系列跨界合作與實體活動，旨在深化消費者對品牌價值與產品特色的認知。例如，與亞洲50大餐廳MUME合作，由主廚林泉以不同牧場的鮮乳入菜，創作出限定料理，如選用許慶良牧場帶有乾酪與堅果香氣的鮮乳製作的薑汁凝乳前菜；或是利用雙福牧場帶有起司與水梨甜味的鮮乳，製作出香濃的奶醬搭配季節鮮魚；以及運用嘉明牧場風味醇厚的鮮乳製作的冰淇淋，搭配當季水蜜桃。這些料理不僅展現了鮮乳的多元烹飪潛力，也透過專業廚師的詮釋，具體呈現了不同乳源的風味特點。

期間限定概念店與通路合作的展演

此外，鮮乳坊在松山文創園區設立的「莊園鮮乳概念店」，提供消費者親身體驗莊園級鮮乳的機會，並透過小點與飲品，讓大眾得以直接感受其獨特口感與風味。同時，與複合式空間hof（EVERYDAY OBJECT）的合作，不僅提供經典拿鐵，更聯手霜淇淋專門店「小涼院」推出期間限定的Affogato，這類型的跨界合作，旨在拓展鮮乳的消費場景，並透過與不同領域的品牌聯名，觸及更廣泛的消費群體，進一步鞏固「莊園級鮮乳」在市場上的獨特定位。

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