名醫將「紅血球凝集素」誤植為「蛋白質凝集毒素」？

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醫界名嘴失言風波：紅血球凝集素與蛋白質凝集毒素的混淆

在食品安全與健康資訊傳播日益頻繁的今日，醫界專業人士的言論往往受到高度關注。近期，一位備受矚目的醫師，曾任中國醫藥大學附設醫院外科部副主任及台中榮總大腸直腸外科主任，在一次廣泛流傳的影片中，將「紅血球凝集素」（hemagglutinin）誤稱為「蛋白質凝集毒素」（protein agglutination toxin）。此事件發生在2019年1月，該影片標題為「痔瘡是肝臟機能引起的」，影片中這位醫師聲稱草菇和香菇柄含有「蛋白質凝集毒素」，食用過量可能導致中風。此番言論不僅引起了部分觀眾的質疑，也引發了科學界對其專業性的討論。
蛋白質凝集毒素之謎：學術文獻的缺席

針對這位醫師所提及的「蛋白質凝集毒素」，經過深入的學術文獻檢索，無論是以中文或英文搜尋，均未能找到任何相關的毒素名稱或研究報告。這與「紅血球凝集素」——一種在許多生物體內普遍存在，特別是存在於豆類和某些菇類中的物質——形成了鮮明對比。紅血球凝集素確實可能在特定條件下引起紅血球凝集，而其與某些健康問題的關聯性也一直是學術界研究的範疇。然而，這位醫師的說法，若非口誤，則可能涉及對現有科學知識的誤解或個人獨特的理論推測。
紅血球凝集素與中風關聯性：烹煮是關鍵

更值得探討的是，即使食物中含有紅血球凝集素，其是否必然導致中風，以及對人體健康的影響程度。事實上，包括紅豆、黃豆等豆類，以及部分菇類，都含有不同含量的紅血球凝集素。然而，學術研究已證實，絕大多數的紅血球凝集素在經過高溫烹煮後，其活性會被顯著破壞。以紅豆為例，研究顯示，僅需蒸或水煮約10分鐘，紅血球凝集素的活性即可降低約200倍。這意味著，只要食物經過充分且適當的高溫處理，即使原本含有紅血球凝集素，其對人體的潛在風險也大大降低。因此，聲稱煮熟的香菇柄或草菇會引發中風，缺乏足夠的科學依據。
科學闢謠與公眾信任的挑戰

此事件也凸顯了在資訊爆炸時代，科學闢謠工作所面臨的挑戰。雖然主管機關曾針對此影片發布闢謠訊息，強調香菇或香菇柄皆為可供食品使用的傳統原料，但此類聲明往往被認為說服力不足，尤其當謠言的源頭是一位被媒體譽為「名醫」的專業人士時。公眾對於權威資訊的信任，一方面建立在專業知識的準確性上，另一方面也依賴於傳播過程的清晰與嚴謹。在此事件中，醫師的誤植與不精確的論述，不僅誤導了部分民眾，也對專業知識的傳播造成了困擾，進一步突顯了科普工作需要更精準、更易於理解的溝通方式。

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