吳博元指出外觀次級品需分級分類，取漿機能否同步解決？

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自動化取漿機在處理外觀次級品時的挑戰

百香果作為「果汁之王」，其加工用途廣泛，尤其在蓬勃發展的手搖飲市場中，原汁需求量持續攀升。然而，傳統上取漿作業高度仰賴人工，不僅效率低下，更形成產業發展的瓶頸。為了解決此問題，農業試驗所研發出全球首台自動化百香果取漿機，此機型透過開孔機構鑽孔，再利用真空吸力與高壓氣旋抽取果漿，據稱能達到98%的取漿率，效率較人工提升約2至3成，並能有效避免果漿與果殼接觸而產生的污染問題，確保品質與衛生。此技術已取得專利，並著手進行技術推廣與移轉，期望能擴大百香果的多元應用，並提升農民收益。

外觀次級品處理與取漿機的整合性問題

儘管自動化取漿機在提升效率與品質方面展現潛力，但業界對於其在處理加工用百香果時的實務應用仍存有疑慮。如長期關注食品產業研發的專業人士吳博元便指出，一般用於加工的百香果多為「外觀次級品」，其果形常高度不規則。在進入取漿機前，這些次級品需要經過嚴謹的分級分類。這項分級作業，現階段的自動化取漿機似乎無法同步完成。此外，百香果在後熟過程中，果皮會產生皺摺，導致外果皮脆度降低、韌性增強，這對機械的精準安放與切割造成困難，若無法妥善處理，將影響取漿效率與品質。

傳統加工廠的篩選優勢與新機型的限制

針對加工廠端的實際運作，吳博元進一步分析，現有的合格國內外加工廠，其處理速度與產能已具一定水準。更重要的是，這些加工廠仍可透過人工篩選，有效剔除外觀看似完好，但內部已腐敗的百香果。這項精準的內部品質篩選功能，是目前自動化取漿機所難以取代的。若要確保冷凍、冷藏等品項的品質，還需要額外的配套處理設備來輔助篩選，才能達到更全面的效益。因此，新一代取漿機在導入產業應用時，仍需與現有的人工篩選流程或更先進的品檢技術相結合，才能真正發揮其價值。

百香果產業鏈的價值與未來展望

百香果不僅因其豐富的維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等營養成分，以及超過130種的芳香物質，成為滿足消費者健康與口味需求的新寵，更在台灣農業經濟中扮演重要角色。全台約809公頃的栽種面積，年產量約2萬5千公噸，產值高達14億元。農試所團隊深耕百香果產業40年，從品種育成（如「台農1號」）、種苗技術、品牌建立到病蟲害防治，已建構完整的產業鏈。新一代百香果取漿機的研發，是此產業鏈創新加值的重要里程碑，未來除了大型產業應用機型，也規劃推廣小型機型至農民、農會、產銷班、觀光農場及生鮮超市，有望進一步擴大百香果的多元化生產與利用。

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