哪些專家學者參與了麥當勞食品安全高峰會？

Question

Accepted Answer

參與麥當勞食品安全高峰會的產官學界專家

台灣麥當勞於2024年6月11日舉辦主題為「攜手食安，麥力共好」的食品安全高峰會，匯聚產官學界的重量級人物，共同探討全球食品安全管理趨勢、源頭預防管控及策略採購等關鍵議題。此次盛會旨在強化企業對食品安全的承諾，並透過與各界夥伴的合作，進一步提升產業整體的安全標準。

政府機關與學術界的專業洞見

在本次高峰會中，來自政府主管機關的代表，包括食品藥物管理署食品組副組長鄭維智，分享了關於「食品安全的預防管控」的專業見解。他強調從產地到餐桌的全面管理之複雜性，以及在供應鏈各環節中精準標示危害、進行風險評估並採取預防措施的急迫性，這對於所有食品業者而言，都是當前亟需面對的挑戰。此外，學術界的代表，陽明交通大學食品安全暨健康風險評估所教授康照洲，也為會議帶來了學術研究的前沿觀點，為食品安全議題的深入探討提供了學理支持。

供應商的實務經驗分享

作為麥當勞的重要供應商，碁富食品股份有限公司總經理林煜翔在會中就「多元供應下的食品安全管理」進行了分享。他具體說明了如何與麥當勞緊密合作，透過嚴格的流程確保供應給顧客的食品高品質且安全。林總經理特別提到了麥當勞位於全台的食品城，是全亞洲第二座，在此先進的設施中，從雞隻的篩選到最終的品質檢測，都採取層層把關的機制。藉由運用最先進的冷凍食品加工技術，不僅能有效鎖住食材的原味，更確保了食品的新鮮與衛生，最終提供安全且天然的美味產品。

麥當勞對食品安全文化的深耕

台灣麥當勞董事長李昌霖在會中重申，麥當勞作為速食業的領導品牌，始終將食品安全視為最高指導原則。公司透過建構堅實的供應鏈基礎，堅持負責任的採購策略，選用符合食安與永續認證標準的食材，並持續優化供應鏈的彈性與韌性，以確保提供給消費者安心美味的餐飲體驗。李董事長進一步指出，麥當勞期望藉由自身的規模與影響力，帶領合作夥伴共同成長，從上游供應商開始，全面導入麥當勞世界級的標準作業程序，進而帶動整個產業的升級，並與國際接軌。麥當勞總裁陶華君亦強調，從農場到餐桌的供應鏈管理，核心在於「源頭可溯」與「風險可控」，透過形塑與實踐「食品安全文化」，能將不可預期的風險影響降至最低。從餐廳嚴謹的清潔消毒流程，到依循政府「產銷履歷」驗證制度嚴選台灣在地食材，麥當勞透過實際行動，讓消費者能夠清楚追溯食材來源，安心享用每一份餐點。

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