哪兩款燴飯分別奪下冷凍組與鮮食組冠軍？

Question

Accepted Answer

冷凍組冠軍：黃手功小炒白菜肉絲燴飯

在「第二屆臺灣燴飯王」競賽中，冷凍組的桂冠由「黃手功小炒」以其古早味白菜肉絲燴飯榮膺。這款料理以清甜的白菜滷為基底，巧妙融合了肉香與高湯熬製的柔順燴汁，其醬香不膩、風味家常的特色，贏得了評審的高度肯定。值得注意的是，兩款冠軍燴飯皆選用東部生產的臺稉2號米，這種米質地飽滿且帶有彈性，能完美吸附醬汁而不失口感，特別適合製作臺式燴飯。黃手功的白菜肉絲燴飯正是運用了米飯略帶黏度與飽滿的特性，讓米粒充分吸收湯汁的甘甜與鮮美，呈現出樸實卻極具滿足感的家常風味。
鮮食組冠軍：遠雄悅來大飯店潮田西魯鯛魚西魯肉燴飯

鮮食組的冠軍寶座則由遠雄悅來大飯店英倫西餐廳的潮田西魯鯛魚西魯肉燴飯所摘下。此道料理的特色在於將外酥內嫩的炸鯛魚，與香甜的米飯及古早味芡汁完美結合，創造出濃郁卻不膩口的豐富口感，並勾勒出深刻的臺式飲食記憶。與冷凍組冠軍相同，此道鮮食燴飯同樣選用了臺稉2號米，透過精準的米水比例烹煮，使其呈現略帶黏糯且香甜的口感，能充分吸收燴汁與魚的鮮味。其風味展現了酥脆、滑潤與米香交織的獨特層次，既顯豪華又不失樸實的臺式滿足感。
冠軍燴飯的商品化潛力與通路規劃

兩款脫穎而出的冠軍燴飯，無論在米飯的熟度與黏度控制，抑或是餡料搭配與醬汁層次的表現上，均展現出高度的商品化潛力。這也促成了後續的量產計畫。根據競賽規劃，黃手功小炒的白菜肉絲燴飯將由喜生食品工業股份有限公司負責量產，而遠雄悅來大飯店的潮田西魯鯛魚西魯肉燴飯則由7-ELEVEN進行商品化。雙方預計於2026年第二季起，透過冷凍調理包與冷藏微波鮮食這兩種形式，陸續在全臺的家樂福、愛買以及所有7-ELEVEN門市上架，讓消費者能隨時隨地品嚐到這份代表家鄉好味的冠軍級美味。
競賽主題與產業發展趨勢

本屆「臺灣燴飯王」競賽以「家鄉好味」為主題，共吸引了71家餐飲業者、123道料理參賽，涵蓋了蹄膀筍絲、剝皮辣椒、瓜仔肉、西魯肉等多樣化的熱門口味。此競賽不僅是展現國產米品種特性、各地風味食材與濃郁燴醬創意的平台，更重要的是，它連結了地方風味與現代餐飲的商品化發展。農糧署透過此類競賽，積極推動國產米加工應用與餐飲產業的整合，加速臺灣米食朝向即食化、商品化發展。此舉不僅讓消費者能更便利、安心地享用美味米食，也有效促進了產銷履歷米的使用，實踐「吃飯支持農業」的理念。

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