嘉丞食品工廠因何事遭台南衛生局依法處辦？

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嘉丞食品因午餐成品檢出大腸桿菌超標遭處辦

台南市嘉丞食品工廠近期因其生產的午餐成品，在主管機關的例行性食品安全抽檢中，被檢出大腸桿菌含量不符相關規定，故遭台南市政府衛生局依循食品安全衛生管理法進行裁處。此事件發生於109年度，當時食品藥物管理署（食藥署）與地方衛生局聯手執行了一項針對供應校園午餐的團膳業者專案稽查，旨在全面提升學童用餐的衛生安全品質，並監督業者是否確實遵循食品安全法規。

校園午餐團膳業者稽查專案的規模與發現

這項由食藥署與地方衛生局共同推動的「109年度供應校園午餐團膳業者稽查專案」，共計查核了560家校園午餐團膳供應商。稽查內容涵蓋了業者在製造作業環境、生產流程以及作業人員衛生管理等面向，以確保從源頭到餐桌的每個環節都符合嚴格的衛生標準。此外，專案中也針對744件午餐成品及半成品進行了抽樣檢驗。在眾多受檢項目中，僅有一件午餐成品被檢驗出大腸桿菌超標，而這唯一的超標產品即來自台南市的嘉丞食品工廠。

大腸桿菌超標對食品安全的意義與影響

大腸桿菌群的檢出，特別是若其含量超過法定標準，通常被視為食品受到糞便污染或製程衛生管控不當的重要指標。在校園午餐這樣高度關注食品安全的場域，任何與食安相關的違規都可能引發社會的高度關切。大腸桿菌的過量存在，可能導致食用者出現腹瀉、腹痛、嘔吐等腸胃道不適症狀，雖然並非所有大腸桿菌都具有致病性，但其超標顯示了食品生產過程中的衛生條件可能存在漏洞，進而影響了整體的產品品質與學童的健康風險。

食藥署與地方衛生局的持續監管與食安把關

食藥署強調，學校午餐的衛生安全一直是社會大眾及政府關注的重點。為此，食藥署將持續與各地方政府衛生局緊密合作，定期或不定期地對供應校園團膳的業者進行稽查與抽驗。此類專案的執行，不僅是為了確保業者在生產環境衛生及產品品質上符合法規要求，更是透過持續的監管機制，建立業者對於食品安全的責任感，進而全面提升校園午餐的整體安全水平與消費者信心。本次專案的詳細成果，亦已透過公開的彙整表供外界查閱，展現了政府在食品安全資訊透明化上的努力。

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