嘉吉發酵技術結合永續理念，推出何款甜味劑？

Question

嘉吉公司以發酵技術革新甜味劑生產與應用

Accepted Answer

美國嘉吉公司（Cargill）在 2022 年 3 月的美國西部天然產品博覽會上，發表了其歷時十年研發的創新成果——「EverSweet＋ClearFlo」天然甜菊糖苷甜味劑。這項產品的問世，標誌著甜菊糖苷的生產與應用邁入了新紀元。嘉吉公司採用先進的酵母發酵技術，能以更具成本效益的方式，大規模生產甜菊糖苷中的 Reb M 和 Reb D 兩種關鍵成分。這兩種甜菊糖苷相較於常見的 Reb A，不僅甜度更高，且苦澀味更不明顯，大幅提升了產品的適口性。過往由於 Reb M 和 Reb D 在甜菊葉中的天然含量極低，僅不到 1%，導致傳統萃取方式難以滿足商業化需求，而發酵技術的突破，則為解決此一瓶頸提供了關鍵。

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