嘉義市衛生局針對烘焙業，查核哪些蛋品來源與標示？

Question

Accepted Answer

烘焙業者蛋品來源與標示查核重點

嘉義市政府衛生局為回應市場對於雞蛋食安的關注，近期針對轄內經常使用蛋品的烘焙業者進行了全面性的稽查。此次行動鎖定了55家烘焙業者，重點關注其採用的「未殺菌液蛋、殺菌液蛋、殼蛋」等品項。稽查內容嚴謹，涵蓋了蛋品的產地標示、有效日期、進貨憑證以及蛋品來源商等關鍵資訊，旨在確保從源頭到終端的資訊透明與合法性。

液蛋產品的定義與標示規定

液蛋，作為烘焙、餐飲及團膳業者廣泛使用的加工原料，是指去殼後的蛋品，主要可分為液蛋黃、液蛋白、液全蛋三種產品及其混合製品。為了確保這些產品的衛生與安全，嘉義市衛生局的查核作業均依循衛生福利部食品藥物管理署所訂定的「液蛋產品標示規定」進行。這項規定是保障消費者知情權與食品安全的重要依據，要求業者必須清楚標示產品的各項資訊。

稽查結果顯示標示符合規定

經過此次針對烘焙業者的密集稽查，結果顯示業者所使用的蛋品，無論是液蛋或殼蛋，其產地均明確標示為國產，並未發現有任何令人疑慮的蛋品。同時，產品的有效日期標示與其他相關規定也均符合標準。此結果反映出業者在蛋品來源與標示管理上，已普遍達到政府的要求。

通路端蛋品標示亦全面合規

除了烘焙業者本身，嘉義市衛生局亦同步擴大了稽查範圍至市售雞蛋的各個通路。在2023年9月13日至9月22日的行動中，共查核了134家通路業者。查核結果同樣令人欣慰，所有受檢通路皆符合相關規定，蛋品標示亦全部合格。這顯示了從生產端到消費端的整體供應鏈，在蛋品標示管理上均維持著高標準。

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