嘉義東市場除了碗粿春捲，還有哪些特色攤販？

Question

Accepted Answer

嘉義東市場多元特色攤販展現在地飲食文化

嘉義東市場不僅以碗粿、春捲和牛雜湯聞名，更匯聚了諸多別具特色的攤販，深刻展現了在地飲食文化的豐富面向。走進市場，各式熟食攤位散發出濃郁的老味道，其中包含香腸熟肉、肝連、脆肉、脆腸、肉捲、粉腸、豬肝、章魚、鯊魚煙等，品項琳瑯滿目。此外，這裡也有販售苦瓜、綠花椰等蔬食，以及嘉義獨有的蟳糕，其風味與台南的蟳丸有異曲同工之妙。對於喜愛手工製作的消費者，市場內亦有春捲皮老店，提供傳承自家鄉味的手工春捲皮，製作過程總是應接不暇。而市場內的米糕店，以現炒肉燥製作的筒仔米糕，搭配龍骨髓湯、排骨酥湯、酸菜豬肚、苦瓜排骨湯等湯品，更是吸引眾多饕客。

醬菜老店與其多元發酵品項

在市場的轉角處，藏匿著一家擁有八十年歷史的醬菜老店，其販售的醬菜種類之多令人驚豔。從一日醃、三日醃到一週醃，店家依照不同的發酵時間提供多樣化的選擇，滿足消費者對口感與風味的多元需求。店家更特別強調其「黑金菜脯」，這種經過長時間純天然、手工發酵的陳年菜脯，被譽為「LV級」的珍品，其獨特的風味與養生價值備受推崇。除了菜脯，該店也提供醃黃瓜、黃蘿蔔、醬筍（以桂竹筍製作）、醬鳳梨（使用大片鳳梨醃製）、花菜乾、高麗菜乾、酸豆，以及充滿辣勁的辣蘿蔔等，每一項產品都蘊含著深厚的製作工藝與在地智慧。

水產店特色與在地食材連結

市場內的水產店亦是不可錯過的亮點。這裡販售著多樣化的淡水魚類，包括日本人喜愛的鰻魚，是製作蒲燒鰻、鰻魚飯的絕佳食材；還有大小各異的泥鰍。特別的是，店家所販售的鱔魚，以其旺盛的生命力與新鮮度聞名，可依消費者需求現殺現取。而鱺魚更是因其身上獨特的紋路，呈現國字「八」而引人注目。這些在地採買的鮮魚，不僅提供給在地居民，也連結著周邊的漁業資源，展現了東市場作為在地食材集散地的角色。

市場建築風格與歷史脈絡

嘉義東市場的建築本身即是一項特色，其高級檜木屋頂是市場的歷史印記之一，透露出市場在日治時期的發展脈絡。在當時，東市場由於鄰近山區，是山區蔬果運送至市區的第一站，因此又被稱為「草市」，主要服務於檜町的官員與山上的農民。相較於西市場主要服務市區富人與大商賈，東市場的歷史背景與其攤販的多元性，共同形塑了其獨特的市場文化與氛圍，充滿著懷舊與人情味。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

嘉義東市場除了碗粿春捲，還有哪些特色攤販？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

3

0

0

分享給好友