嚴選在地食材，寒沐餐飲如何延續品牌底蘊？

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礁溪寒沐酒店打造在地連結的餐飲體驗
礁溪寒沐酒店作為寒舍餐旅集團在宜蘭的首個自創品牌，自2017年開幕以來，便致力於將在地特色融入餐飲之中。酒店內規劃了「MU TABLE」自助餐廳、「川薈」中餐廳、「岩彩」海鮮餐廳，以及「MU BAR」大廳酒吧與「沐選」伴手禮店，這些餐飲空間不僅承載著集團多元的餐飲文化底蘊，更積極選用宜蘭在地，包括當地盛產的豐饒海鮮、時令蔬果等優質食材。例如，在慶祝榮獲五星級旅館標識的優惠方案中，便特別強調「岩彩」海鮮餐廳提供的「帝王蟹饗宴」，以「三星蔥薑帝王蟹」、「炭烤野菌焗帝王」與「帝王鮑魚蟹海皇」三種不同風味的料理方式，展現對在地食材的創意運用與對頂級食材的極致追求，旨在為旅客提供一場結合在地風味與精緻烹調的味蕾饗宴。
寒舍餐旅品牌底蘊下的餐飲創新
寒舍餐旅集團向來以其豐富多元的餐飲哲學聞名，旗下品牌涵蓋了從精緻中菜到國際自助餐等多樣化的餐飲型態。礁溪寒沐酒店在延續這份底蘊的同時，也注入了礁溪在地獨特的元素。雖然具體的餐飲策略並未在提供的內容中詳盡展開，但可以推斷，酒店透過嚴選在地食材，例如宜蘭特有的溫泉番茄、在地漁港直送的海產，以及當季盛產的蔬菜，來豐富其菜單的選擇性與獨特性。「MU TABLE」自助餐廳可能藉由提供多樣化的料理區，包含現點現做、爐烤、海鮮吧等，來展現寒舍餐旅對食材廣泛運用的能力，同時結合在地特色食材，創造出獨一無二的用餐體驗。
「川薈」與「岩彩」餐廳體現的在地與品牌融合
「川薈」作為中餐廳，與「岩彩」海鮮餐廳，各自承載著寒舍餐旅在中式料理及海鮮烹調上的專業積澱。在礁溪寒沐酒店，這份專業與在地食材的結合，預示著創新菜色的誕生。例如，「川薈」可能將傳統的中式烹調技法，巧妙地應用於宜蘭在地食材上，創作出既有傳統風味又不失地方特色的新派中菜。而「岩彩」海鮮餐廳，除了上述提到的帝王蟹料理，更可能透過精選當地當季漁獲，以多樣化的烹調手法，如清蒸、炭烤、乾煎等，來凸顯海鮮本身的鮮甜原味，同時也展現了寒舍餐旅在海鮮料理上的精湛技藝與對食材品質的嚴格把關。
礁溪寒沐酒店的永續發展與在地共榮
礁溪寒沐酒店自2017年開幕以來，不僅在餐飲上深耕在地，更積極參與地方事務，展現其回饋社會的企業責任。酒店總經理傅大吉先生強調，7年來酒店不斷在軟硬體、服務品質及員工訓練上進行升級，同時也透過參與高爾夫球敘、周年慶、地方活動及慈善公益活動，與在地社區建立緊密的連結。此舉不僅提升了酒店的品牌形象，也透過實際行動推廣在地文化，並對社會與環境做出積極貢獻，促進了觀光的共榮效益。例如，酒店曾與台灣世界展望會合作，發起「花蓮強震救援」慈善活動，成功募集近120萬元善款，展現了酒店在追求商業發展的同時，亦不忘履行社會責任，將品牌底蘊延伸至更廣泛的層面。

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