嚴選有機小麥石磨麵粉，如何讓蔬食者在意的營養更完整？

Question

Accepted Answer

嚴選有機小麥石磨麵粉的營養價值

果然匯在食材選擇上展現出對品質的堅持，尤其在麵粉的應用上，導入了來自義大利百年歷史的Molino Quaglia麵粉廠所限量生產的有機小麥。這種小麥的獨特之處在於其製程，採用石磨碾壓的方式來研製麵粉。相較於傳統的滾筒研磨，石磨的低溫、慢速特性更能完整地保留有機小麥本身的營養成分。這意味著，透過這樣的處理方式，麵粉中豐富的高蛋白、天然胡蘿蔔素以及維他命E等關鍵營養素得以最大程度地被保存下來，為蔬食者提供了更具營養價值的基底。

石磨工法保留小麥的天然精華

就產業實務而言，石磨麵粉的製作過程是一種回歸傳統的工藝。傳統的滾筒式研磨雖然效率高，但高溫和快速的摩擦容易破壞小麥胚芽和麩皮中的營養物質。而石磨則以其溫和的物理方式，將小麥顆粒緩慢地磨碎，過程中產生的熱能較低，因此能夠更好地保留小麥原有的風味和營養。對於追求健康飲食的蔬食者而言，這意味著他們所攝取的麵粉不僅是澱粉的來源，更富含了小麥天然的養分，這與許多精緻麵粉的營養流失形成鮮明對比。

麵粉品質對蔬食料理的影響

選用高品質的有機小麥石磨麵粉，對於蔬食料理的整體呈現有著直接的影響。以果然匯為例，其招牌的手工披薩和手工義大利麵，都受益於優質麵粉帶來的風味與口感。手工披薩採用傳統老麵biga發酵方式，歷經32小時低溫發酵後，在400度高溫烘烤，得以展現Q彈香脆的麵皮，並散發出天然的麥香。同樣地，手工義大利麵使用粗顆粒杜蘭小麥麵粉，不僅保留了小麥的養分，更能讓麵條輕易地裹附醬汁，入口彈牙。這些細節的堆疊，都源於對食材源頭的嚴格把關，特別是對於麵粉這種基礎食材的精挑細選，直接提升了最終菜餚的價值感與美味度，滿足了重視食材本味的蔬食消費者的期待。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

嚴選有機小麥石磨麵粉，如何讓蔬食者在意的營養更完整？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友