「土鳳梨醬油」的靈感，來自謝宜澂的哪些海外生活經驗？

Question

Accepted Answer

海外生活啟發產品創新

御鼎興第三代製醬人謝宜澂在澳洲打工度假期間，觀察到當地商品市場的多元性，以及「地產地銷」的消費模式。他發現，澳洲的商家會將產量過剩的農產品，透過加工製成果醬或其他食品，或是採取降價促銷的方式來進行銷售，以此減少浪費並創造附加價值。這種將在地物產與市場需求連結的商業思維，讓他開始反思，台灣的醬油品項是否也能擺脫傳統的單一框架，尋求更多創新的可能性。
醬油產品多元化想像的萌芽

在澳洲的經歷，讓謝宜澂對於商品能夠超越單一功能、融入更多在地元素與創意產生了深刻的啟發。他看到當地如何巧妙運用過剩的農產品，不僅解決了產銷問題，更創造出符合市場期待的多元商品。這份觀察促使他開始思考，台灣人日常飲食中不可或缺的醬油，是否也能效仿此模式，不再僅止於單純的調味品，而是能夠承載更多風味、文化與故事，進而拓展其市場價值與消費者接受度。
連結台灣在地水果的醬油風味

帶著在澳洲的見聞與對醬油創新的構想，謝宜澂返鄉後積極探索各種可能性。他回溯童年記憶，回憶起母親是高雄人的背景，以及小時候常在外婆家吃到以鳳梨、豆豉、甘草、冰糖、鹽巴等食材混合醃製而成的「鳳梨豆醬」。這種看似簡單卻能在料理中帶來獨特風味的醬料，讓他聯想到將台灣盛產且全年皆可取得的鳳梨，與醬油結合的可能性。最終，他成功說服家族長輩，以「鳳梨豆醬」的商品概念出發，開發出「土鳳梨醬油」這款獨具台灣在地風味的招牌商品，深受消費者喜愛。

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