在World Class以「未來趨勢調酒」為題時，Nick為何把重點放在「在地可追溯性」？

Question

Accepted Answer

「在地可追溯性」成為未來調酒趨勢的洞察

在2016年，當吳盈憲（Nick）代表台灣參與World Class世界頂尖調酒大賽，並在「未來趨勢調酒」的關卡中，他便已預見「在地可追溯性」將成為未來調酒的重要發展方向。儘管當時「永續」的概念尚未廣泛普及，Nick已能敏銳地洞察到，隨著全球對食材來源的關注度提升，能夠追溯其產地、生產過程的在地食材，將在飲品產業中扮演越來越關鍵的角色。這項洞察不僅展現了Nick在調酒技藝之外的深遠市場前瞻性，更為他後續在Bar Mood的經營理念奠定了基礎。
從賽場巧思到品牌實踐的轉化

Nick在該場賽事中，以高雄11號茶豆為靈感，將其製成獨特的毛豆糖漿，並巧妙地融入琴酒、苦艾酒、自製茉莉花糖漿與新鮮萊姆汁中，創作出名為「ENVY ME妒嫉」的調酒。這款作品不僅在比賽中獲得佳績，更重要的是，它開啟了Bar Mood對於「在地可追溯性」食材的應用之路。此後，Bar Mood便將發掘與運用台灣在地、可追溯的食材，作為品牌的核心價值之一，致力於透過調酒展現台灣獨特的風土人情與食材風味。
透過風味對比建立國際溝通橋樑

Bar Mood在深入掌握在地食材風味後，進一步發展出將相似的東西方原料進行對比調製的創新手法。例如，將台灣的決明子與西方的咖啡進行風味連結，或是將毛豆與鷹嘴豆、九層塔與甜羅勒、油蔥酥與奶油等進行風味上的類比。這樣的策略不僅能讓台灣消費者在熟悉的風味中品味到在地食材的獨特之處，更能讓國際消費者透過Nick所創造的「風味語言」，理解並進而認識台灣的在地風味。Nick將風味比喻為語言，認為掌握足夠的食材風味知識（單詞量），便能創造出豐富的調酒變化（句子），進而能發展出更深層次的餐酒搭配（文章），展現了其對調酒藝術的深刻理解。

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在World Class以「未來趨勢調酒」為題時，Nick為何把重點放在「在地可追溯性」？

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