在原物料上漲下，價格仍維持2018售價，飯店用什麼策略回饋忠實顧客？

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Accepted Answer

維持售價策略下的顧客回饋機制

面對近期原物料價格的上漲趨勢，台北花園大酒店採取了維持2018年度售價的策略，以此回饋長期支持飯店的忠實顧客。此舉不僅展現了飯店對市場變化的應對，更是一種維繫顧客關係的具體行動。在2020年推出的「花開富貴團圓宴-圍爐外帶年菜套餐」中，飯店提供了包含鴻圖大展五福拼、西式焗烤鮮大蝦、老雞上湯佛跳牆、上海寧式東坡肉、老雪菜蒸活虎斑、XO醬菌菇鮮干貝、泰式咖哩燉牛膝等八道菜餚的6人份套餐，並搭配多款單點選擇，藉由提供物超所值的產品，來強化顧客的消費體驗與忠誠度。

精緻菜色與在地化口味的雙重奏

為了讓消費者在家也能享受到星級飯店的圍爐饗宴，台北花園大酒店匯聚了中、西名廚的精湛技藝。例如，上海寧式東坡肉便融入了杭州百年名店樓外樓的配方，經過七小時的慢火精燉，呈現出肥嫩軟腴、油而不膩的絕佳口感，並可搭配鹹光餅一同享用，提供道地的杭州風味。此外，老雪菜蒸活虎斑則採用滬式名菜技法，以老雪菜的鮮美與活虎斑的彈牙相互襯托，展現江浙菜的細膩。這些精心設計的菜色，不僅滿足了消費者對美味的追求，也考量了不同地域的口味偏好，讓年菜選擇更加多元豐富。

考量現代消費習慣的便利性與品質

飯店觀察到近年來消費者習慣的轉變，特別是年輕一代更傾向於在家中享用星級飯店的外帶年菜，以求得輕鬆便利的圍爐體驗，同時能讓長輩們安心過好年。為此，台北花園大酒店強調其外帶年菜的「當日現做」與「常溫領取」服務，除了燉煮鍋品外，其餘菜餚皆在取貨當日新鮮製作，確保品質。消費者僅需簡單覆熱，即可在家中享受到如同在飯店內用餐般的頂級口感，大幅提升了便利性與用餐體驗。這種結合便利性與高品質的策略，精準地切入了現代家庭的年節飲食需求。

超越價格的回饋：服務與體驗的提升

儘管原物料上漲，飯店選擇維持2018年度的售價，這本身即是一種顯著的價格回饋。然而，飯店的回饋策略並不僅止於價格層面。透過提供由名廚團隊精心設計、兼具傳統與創新的年菜菜單，以及確保「當日現做」的新鮮度與高品質，飯店實際上是在提升整體顧客體驗。例如，頂級限量湯品「花膠干貝鮑魚燉排翅」的推出，以及將西式烹調手法融入中式年菜（如西式焗烤鮮大蝦），都為年節餐桌增添了驚喜與奢華感。這些產品與服務的升級，連同價格的穩定，共同構成了飯店對忠實顧客的綜合性回饋。

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在原物料上漲下，價格仍維持2018售價，飯店用什麼策略回饋忠實顧客？

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