城市如何讓居民看見食物價值並予以珍惜？

Question

Accepted Answer

地方政府推動食育的關鍵策略與成效

在極端氣候與糧食浪費問題日益嚴峻的全球背景下，地方政府在推動食育、連結農業與環境永續發展上扮演著關鍵角色。根據2025《食力》食育力城市大調查，花蓮、宜蘭、台東、桃園與苗栗等五個縣市，透過友善耕作、減碳校園、綠色餐飲及在地體驗等多元實踐，成功地將食育從教育體系延伸至社區生活，形塑出地方永續發展的新樣貌。這些縣市在「農業與環境」構面的評比中脫穎而出，展現了其在政策執行、場域建設、教育參與及文化創新等面向的綜合實力。
友善耕作與惜食減廢的產業實踐

「農業與環境」構面的評比指標，如「有機農業耕地面積比例」與「友善栽培耕地比例」，明確顯示了地方政府將農業政策轉化為具體成效的能力，並與國家發展永續農業、減少食物浪費的目標相呼應。在全球每年約有三分之一食物被浪費的嚴峻數據下，友善耕作與資源循環已不再僅是口號，而是衡量城市競爭力的重要指標。聯合國糧農組織（FAO）指出，食物的生產、加工、運輸與儲存過程消耗大量能源與水資源，浪費行為更會加劇溫室氣體排放，因此減少食物浪費被視為應對氣候變遷的有效途徑。從問卷調查結果亦可見，「惜食、廚餘減量宣導」是民眾希望地方政府增加的食育活動類別之一，而「校園午餐廚餘量過多」則名列校園食農教育最迫切需要改善的問題。這顯示了推動廚餘回收與再利用，不僅是廢棄物管理，更是培養低碳生活素養的起點。
連結日常生活的永續教育模式

永續理念的實踐，不僅止於農地，更需深入校園並透過餐飲業觸及消費者日常生活。智慧化氣候友善校園計畫、環境知識競賽、學校環境教育實作競賽等，都是環境教育知識轉化與空間實踐的具體案例。此外，低碳社區的發展、環保餐廳、綠色餐廳及田媽媽餐廳的推廣，則檢視了減碳與在地食材的實際成效。一個縣市的永續教育成果，體現在民眾是否能「看得見、參與得了」從校園到社區、從農村到餐桌的每一個環節。這些場域若能成為實踐食農與環境教育的行動教室，便能真正落實永續理念。
創新體驗與文化傳承的活動設計

2025年新增的評比指標中，有超過半數聚焦於「創意教育」與「文化體驗」，例如「國產蔬菜／雜糧十大體驗路線」、「非米不可創意米食競賽」、「銀養創新料理競賽」等。這些指標的增設，旨在鼓勵各縣市能更靈活地運用在地食材，並連結在地產業與文化，創造出獨特的食育體驗。此外，本屆新增的「各縣市2024年食農教育推廣活動成果效益評比」，從活動多元性、影響力、創意發揮及推廣模式等面向進行綜合評分，突顯食農教育已是跨部會合作的成果指標。能夠將單點推廣轉化為長期平台，建立地方獨特的食育品牌，是縣市競爭力的關鍵。
領先縣市的多元永續實踐案例

在「農業與環境」構面中，花蓮縣、宜蘭縣、台東縣、桃園市與苗栗縣展現了卓越的永續實踐。花蓮、台東、苗栗三縣在「友善栽培耕地比例」及「農業部綠色餐廳、田媽媽餐廳比例」上表現亮眼，並結合農村再生與地方創生，形塑具環境韌性的教育基地。宜蘭、桃園、苗栗三縣則同時入選「國產蔬菜」與「國產雜糧」十大體驗路線。尤其宜蘭與桃園，在教育與文化實作競賽項目中表現突出，如「學校環境教育實作競賽」、「非米不可創意米食競賽」等，顯示其校園實踐力的成熟度，並成功以在地食材與文化為載體，打造出連結食農、環境與體驗的在地治理模式。這些縣市透過系統性的政策設計、場域營造與文化敘事，將「農業與環境」的永續理念，實質地轉化為地方發展的基石。

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