外送訂單成長25倍，業者如何搶食這塊大餅？

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外送市場的爆炸性成長與核心驅動力

近年來，外送市場呈現驚人的成長態勢，根據業者資料顯示，108年度的每日外送訂單量相較於107年度已成長超過25倍，這股強勁的增長力道無疑吸引了眾多品牌爭相投入，期望在這塊日益壯大的市場中分一杯羹。此現象背後的主要驅動力，除了外送平台業者自身的技術與服務優化，更與消費者行為的轉變息息相關。新冠肺炎疫情的爆發，無疑是催化劑，大幅提升了消費者對於「在家用餐」及減少外出接觸的需求。此外，現代生活步調的加快，使得便利性成為關鍵訴求，消費者對於「即時取得」餐點與日常用品的需求日益增加，無論是受限於行動不便、搬運困難，或是單純不想在惡劣天氣或繁忙工作中抽身，外送服務的出現，恰好滿足了這些「二不一沒有」的消費痛點。

超商通路轉型：萊爾富搶佔外送市場的策略佈局

在眾多搶食市場的業者中，傳統的零售通路如便利商店，正積極尋求轉型與拓展新商機。以萊爾富為例，其與foodpanda外送平台的合作，即是搶攻外送市場的具體實踐。萊爾富打破了傳統餐館或小吃店僅限於特定時段、特定地點的服務侷限，利用其遍布全台的門市網絡，將服務範圍延伸至居家與辦公場域。目前已擴展至全台600家指定門市提供外送到府服務，並在雙北精華區提供24小時不間斷的服務，這不僅大幅拓展了服務的地理範圍，更創造了傳統門市難以觸及的離峰時段商機。透過提供多達350項的商品組合，涵蓋了從餐點、飲品到日常用品，甚至防疫商品，萊爾富試圖滿足消費者多元且即時的需求，藉此增加門市的業績成長，內部資料顯示，此類外送服務已帶動相關銷售成長逾10%。

差異化定價與促銷策略：建立消費者信任與吸引力

為了在外送市場中脫穎而出，業者不僅需擴展服務範圍，更需在價格與優惠上提供具吸引力的方案，以贏得消費者青睞。萊爾富與foodpanda合作的一大亮點，便是在foodpanda熊貓商城上架的商品皆以「店內價」販售，這消除了消費者對於外送平台常有的「加價」疑慮，建立起價格透明的信任基礎。此外，透過階段性的促銷活動，更能有效刺激消費。例如，推出單筆消費滿50元即可享免服務費的優惠，並在特定期間（如2020年4月30日前）將此門檻維持，進一步降低了消費者的嘗試成本。針對高消費力的客群，則提供滿300元輸入優惠碼現折100元的方案，以鼓勵較大額的訂單。這些價格與促銷策略的組合，旨在吸引新客、鼓勵回購，並提升整體客單價。

商品多樣性與品質保證：滿足即時需求與安心食用

除了價格與便利性，商品的多樣性與品質也是消費者在外送服務中的重要考量。萊爾富外送服務提供的350項商品選擇，涵蓋了從早餐、午晚餐、點心、飲品，到泡麵、零食等日常所需，甚至包含居家必備的防疫商品，能有效滿足消費者在不同時段、不同情境下的即時需求。更重要的是，萊爾富強調其商品經過品保單位層層把關，讓消費者能夠「買得安心，吃得放心」。這在食品安全日益受到重視的市場環境中，是一項重要的競爭優勢。根據內部銷售數據，茶葉蛋、鮮乳、瓶裝水、冷藏飲料、泡麵、鮮食等品項，在中餐、晚餐及凌晨等銷售高峰時段最受歡迎，顯示出消費者對於即食、即飲類商品的強勁需求。

未來展望：擴大服務範圍與深化會員經營

從長遠來看，業者對於外送市場的布局仍在持續深化。萊爾富規劃將其全台超過1,450家的門市逐步導入外送平台服務，這意味著其服務範圍將進一步擴大，有潛力突破現有的地理競爭限制，並觸及更多潛在消費者。同時，針對會員經營，萊爾富也計劃推出線上消費回饋Hi點的機制，旨在提升會員黏著度與忠誠度，創造更豐富的消費體驗。從產業角度來看，未來外送市場的競爭將更加多元，除了價格與便利性，配送效率、供應鏈管理（特別是冷鏈物流）、品類差異化，以及更深入的在地化經營，都將是業者持續關注並投入的重點，以期在這場搶食大餅的競賽中，取得更穩固的地位。

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