夜市聯合查核發現哪些違規情事？

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夜市聯合查核揭露過期原料違規使用與非法添加色素情事

2016年9月1日，食品藥物管理署（食藥署）與桃園市衛生局聯合執行「全國夜市聯合查核」，稽查結果於「台山食品醬園行」發現嚴重違反食品安全衛生管理法之情事。該業者被查獲使用已過期11個月的食用色素紅色40號，以及過期2個月的紅麴精，將這些逾期原料用於製作番茄醬、甜辣醬、辣椒醬、辣豆瓣醬及醬油等共計11項醬料產品。此舉不僅涉及使用逾期原料，更觸及了食品添加物的非法使用。

醬料產品流向廣泛，影響眾多餐飲業者與消費者

此次查獲的違規醬料產品，其流向範圍涵蓋台北市、新北市、桃園市、新竹縣市及苗栗縣，共有39家盤商受影響。其中，位於桃園市的15家盤商所販售的醬料，更進一步流入小吃店、早餐店、夜市、臭豆腐攤及鹹酥雞攤等餐飲據點。為確保消費者權益與食品安全，衛生單位已立即要求相關產品下架停售，並封存了10項應下架的違規產品，同時針對特級油膏產品的成品及半成品共計1198瓶進行封存與抽驗，以釐清其是否非法添加物。

非法添加色素，觸犯《食安法》並面臨嚴厲罰則

除了使用過期原料的問題外，稽查人員在查核過程中，另發現「台山食品醬園行」販售的特級油膏產品，其標示內容含有「食用色素黃色4號及5號」。依據現行《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，食用色素黃色4號及5號不得用於醬油類產品。此一行為已明顯違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第8款關於不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣逾有效日期、變質或腐敗、 अभिनंदन、有毒、受污染或含有害健康之物質之食品或食品添加物之規定。依據同法第44條，此類違規行為將面臨6萬元以上、2億元以下的罰鍰，顯示出主管機關對於此類違規的零容忍態度。

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