大戶屋食育講座，如何定義「挑食」最健康？

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大戶屋推廣「挑食」概念，旨在引導健康飲食選擇

日本定食連鎖餐廳品牌「大戶屋」於2019年9月舉辦「大人的食育講座」，邀請營養師林世航分享如何「挑食」最健康。此舉旨在回應國人飲食習慣的轉變，以及對健康飲食日益增長的重視。根據東方線上消費者行為調查，台灣消費者不僅關注蔬果攝取與營養均衡，也開始留意減少鹽分與調味料的使用，並降低食物中的油脂與鈉含量。 ITIS對2019年全球食品產業趨勢的觀點亦指出，國人對食品基本功的關注度提升。這些跡象顯示，大戶屋正試圖透過教育，引導消費者做出更符合健康需求的飲食選擇，將正確的飲食觀念融入家庭生活。
講座內容聚焦台灣常見飲食迷思與實踐

此次「大人的食育講座」的核心內容，在於由營養師林世航剖析台灣民眾普遍面臨的飲食與營養問題，並藉此傳遞「挑食」的正確觀念。雖然具體的講座內容細節並未深入闡述，但從其宣傳主旨可推測，講座將引導參與者認識如何在日常飲食中，有意識地選擇對身體更有益的食物，而非盲目攝取。這與大戶屋品牌長周繼正所言的「食育」概念相呼應，即透過飲食經驗學習，了解如何做出有益健康的選擇。講座報名至2019年9月11日截止，並提供定食折價券作為誘因，以鼓勵消費者參與。
大戶屋的品牌哲學與食育推廣脈絡

「大戶屋」作為日本定食連鎖餐廳的領導品牌，其經營理念始終圍繞著「媽媽的愛」與「為家人健康把關」。創辦人三森榮一期望提供如家常菜般美味且健康的餐點，因此堅持選用新鮮、當季食材，每日現點現做，並且不使用半成品與人工調味料。品牌特別強調利用天然發酵品進行調味，例如「炭烤鹽麴五花肉定食」便是運用日本百年老店永田釀造所的鹽麴，這種調味方式相較於傳統調味，鹹度較低且味道溫潤，能更好地體現食材原味。此外，醬油麴、黑醋醬等也是其選用的天然發酵調味料。這種對食材與調味的堅持，與其推廣食育的目標一致，即是讓消費者在享受美食的同時，也能攝取到安心、健康的飲食。
食育的全球趨勢與台灣在地實踐

「食育」的概念在日本已有悠久的歷史，其《食育基本法》自2005年開始推動，旨在透過飲食教育，讓民眾學習與食物相關的知識，並培養健康的飲食習慣。放眼國際，許多國家都將食育視為國民健康的重要一環。在日本，「大戶屋」早於2008年便開始舉辦食育講座，每年在各地推廣飲食教育。在台灣，「大戶屋」除了為新進社員規劃食育課程外，自2019年起更擴大舉辦對外講座，期望將正確的飲食觀念帶入家庭。此舉顯示品牌不僅關注餐飲服務，更致力於提升消費者的飲食素養，這與當前全球對飲食健康與永續發展的關注趨勢不謀而合。

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