大稻埕COFE的隱藏版早餐，為何藏著台灣物產的豐盛？

Question

Accepted Answer

COFE喫茶咖啡的隱藏版早餐，以精選在地食材展現台灣物產豐盛

位於台北大稻埕的COFE喫茶咖啡，提供一套定價180元的隱藏版早餐，這套餐點在簡約的西式樣貌中，巧妙地融入了深厚的台灣在地風味。其核心價值在於對食材的嚴格篩選與升級，展現了創辦人顧瑋對於「台灣味」的獨到詮釋。她認為，將所關注的議題做到極致，便是台灣味的體現。這套早餐的食材，從世界冠軍麵包師傅陳耀訓製作的吐司，到選用陳源和的破布子作為沾醬，再到廣大利外銷等級的鴨蛋，乃至於灑上的鹽花，每一項都經過精心挑選，旨在將日常食材提升至更高層次的風味體驗，以此來傳遞台灣物產的豐富可能性。
台灣冠軍麵包與在地醬料的風味協奏

這套隱藏版早餐的靈魂，很大一部分來自於其對食材來源的堅持。麵包由曾獲世界麵包大賽冠軍的陳耀訓製作，其高品質的烘焙工藝為早餐奠定了扎實的基礎。而破布子，作為台灣傳統醬料的一種，由知名的陳源和醬園供應，其獨特的甘甜與微鹹風味，為簡單的吐司增添了意想不到的層次感。這種組合，打破了傳統早餐的框架，透過將在地生產的優質產品與咖啡館的餐點結合，創造出既熟悉又新穎的味覺體驗。創辦人顧瑋透過這樣的選材，不僅是對高品質食材的追求，更是對台灣在地物產價值的肯定與推廣。
廣大利鴨蛋與鹽花，豐富早餐的味蕾層次

早餐中的雞蛋選用了廣大利外銷等級的鴨蛋，其飽滿的蛋黃與紮實的口感，提供了優於一般雞蛋的風味與營養價值。鴨蛋的加入，不僅豐富了蛋白質的來源，也為早餐增添了更為濃郁的滋味。此外，餐點中還提供了鹽花，這是一種精緻的調味料，其細緻的結晶與純淨的鹹味，能夠在不掩蓋食材原味的前提下，提升整體的風味表現。顧客可以依個人喜好，在吐司上灑上鹽花，與破布子醬料一同嘗試，創造出多樣化的風味組合，這也呼應了顧瑋對於「將關注的題目做到最好」的理念，透過細節的打磨，讓平凡的早餐綻放出不凡的光彩。
創辦人顧瑋的品牌哲學與台灣物產實踐

COFE喫茶咖啡的隱藏版早餐，是創辦人顧瑋多年來致力於挖掘和傳遞台灣物產價值理念的具體實踐之一。顧瑋透過創立包括在欉紅、台灣好食、不二味、土生土長、泔米食堂、米通信等眾多品牌，深入探索台灣在地農產的潛力，並將其轉化為市場上具有吸引力的產品。她認為，無論是茶、咖啡、米、醬油或是水果，當她將某個特定主題做到極致時，那便是她所理解的「台灣味」。COFE喫茶咖啡的這套早餐，正是這種哲學的縮影，它不追求浮誇的裝飾，而是專注於食材本身的品質與風味，透過精準的組合與升級，展現了台灣物產所蘊含的豐盛與可能性，為大稻埕注入了獨特的在地飲食文化新頁。

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