「天皇米」吉野1號米，百年後為何重返釀酒舞台？

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吉野1號米百年傳承的釀酒淵源

吉野1號米，這個擁有百年歷史的稻種，早在日治時期便因其優越的品質，被譽為「天皇米」，並在1915年於花蓮吉野鄉（今吉安鄉）首次種植，成為當時花蓮港廳獻穀田的指定稻種。其米質軟Q的特性，使其被視為釀造高級清酒的理想原料。在1930年至1942年間，台灣專賣局便曾專門採購吉野1號米，運往台中酒廠，用於釀製當時台灣頂級的在地清酒，這段歷史連結了台灣的農業發展與日本的釀酒文化。

吉野1號米與現代稻種的血緣連結

儘管在日治時期後，吉野1號米主要作為食用米使用，但其對台灣稻米產業的影響並未因此消失。從產業鏈的角度來看，吉野1號米與現今常見的食用米品種，例如「台南11號」和「台梗16號」，存在著血緣關係，顯示了其作為台灣稻種基因庫的重要價值。這也意味著，即使在商業種植上不再是主流，吉野1號米依然默默地在台灣稻米育種的歷史脈絡中扮演著承先啟後的重要角色。

復育與創新：吉野1號米重返釀酒舞台

近年來，透過花蓮農業改良場的積極推動，以及釀酒師陳千浩等業界人士的投入，吉野1號米迎來了重返釀酒舞台的契機。儘管吉野1號米產量低、種植不易，經濟效益不高，但其「心白大」的特點，即米粒中心部分較為透明，是釀酒所需的關鍵要素。這種特點使得吉野1號米即便在商業種植上不具優勢，卻在釀酒領域展現出獨特的價值。2020年，國內第一支以吉野1號米釀製的「吉野吟釀」由宜蘭中福酒廠成功推出，標誌著吉野1號米在百年後，再次以其珍貴的釀酒潛力，延續其歷史傳承。

文化價值超越經濟效益的「無形文化財」

吉野1號米的價值，不僅在於其釀酒潛力，更在於其承載的深厚文化意涵。台灣酒歷史學家范雅鈞認為，吉野1號米如同無形文化財，乘載著花蓮的歷史記憶與「天皇米」的傳說。儘管其種植規模無法與現代糧食作物相比，但其走過百年歷史的獨特性，以及能釀製出回溯至日治時期的清酒滋味，使其在文化層面上具有不可取代的意義。這種結合地方歷史、風土與釀酒工藝的「地酒」概念，正逐步被重視，並對地方創生帶來潛在影響。

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