媒體主廚展演以法式餐前酒文化為主軸，想傳遞什麼？

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法式餐前酒文化展演傳遞的日常風味

本次「美味法國2025」展覽的核心亮點之一，便聚焦於「法式餐前酒文化」，透過主廚展演的方式，旨在打破法國料理予人精緻、高貴的刻板印象，轉而呈現其更為貼近日常的一面。活動特別邀請了與法國藍帶廚藝學院合作，由高雄藍帶甜點主廚 Joan Berton 製作了別具巧思的鴨肝馬卡龍。這道點心巧妙地將法國傳統食材鴨肝醬，與熱帶水果醬結合，創造出酸甜交織、口感醇厚的驚喜風味，充分展現了法式料理在大膽創新中不失優雅的獨特風格。
無酒精調飲演繹經典法式風味

除了甜點，展覽也關注飲品的多元呈現。一時無酉創辦人黃心皓，以其專業無酒精調飲技巧，重新演繹了經典的 French 75 飲品。這款誕生於巴黎、以一戰時期75毫米野戰砲命名的調酒，以其強勁卻優雅的風味著稱。黃心皓以草本風味液取代琴酒，搭配檸檬汁、糖漿與無酒精氣泡酒，調製出酸甜平衡、層次清爽細緻的無酒精版本，讓更多人能體驗 French 75 的魅力，同時也呼應了餐前酒文化中飲品的多樣性與包容性。
引入法式小酒館文化，拓展台灣餐飲視野

法國在臺協會商務處農業食品組資深顧問金芙安（Anne GUINAUDEAU）指出，本次展覽將法式餐前酒與小酒館文化作為主軸，其深層用意在於為台灣的餐飲專業職人帶來新的觀點與啟發。透過展示法國人日常飲食中的輕鬆氛圍與美味，期望能將更多源自法國的「日常美味」帶入台灣的餐桌，豐富本地的餐飲文化內涵。這不僅是食材的引進，更是飲食生活方式的交流，旨在促進法台兩地在餐飲領域更深入的理解與融合。
促進產業交流，豐富台灣餐飲市場

「美味法國2025」展覽匯聚了34個來自法國各地的精選品牌，展品涵蓋從窖藏啤酒、生蠔、乳製品、甜點、鹹點、芥末醬、無酒精飲品，到葡萄酒、松露、橄欖油、巧克力、鴨肝、火腿與風乾臘腸等多元品項。透過主廚展演、職人工作坊及名廚論壇等多元形式，活動不僅呈現了法國美食文化的精髓，更積極引導台灣的美食愛好者與餐飲職人探索更多法國優質食材的潛力。特別是名廚論壇上，來自「網 maan 」主廚陳毓夫與「kaï bistro à vin」主廚高晟凱的分享，聚焦於菜單設計、餐酒搭配與空間經營，這些實務性的探討，正是為了啟發台灣餐飲業者，如何結合法國元素，打造出兼具風味與獨特態度的餐酒文化，進一步豐富台灣的餐飲市場。

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