宜蘭大學研究如何強化段木香菇的菌種韌性？

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以科學選育強化段木香菇菌種韌性

過去，南澳等原鄉地區仰賴傳統段木栽培香菇，常能維持多年產量，然而現況已大不相同，產量往往僅剩一年，此現象顯現了菌種退化與氣候變遷所帶來的雙重衝擊。宜蘭大學的研究團隊以「保種」為核心策略，深入蒐集南澳地區同一品系的香菇菌株，並重新評估其生長潛力。透過嚴謹的科學驗證，研究證實了在地來源的菌株最能適應當地的溫度與環境條件，特別是在25°C時，菌絲的生長速度表現最佳。這不僅驗證了「地產地用」並非僅是口號，更是進行科學選育、確保菌種適應性的重要科學依據，為在地香菇產業的永續發展奠定基礎。

自主性基質開發與供應鏈建構

疫情期間，全球供應鏈的波動，特別是進口小麥的限制，促使研究團隊積極探索本土替代性基質的可能性。團隊進行了廣泛的測試，涵蓋了十餘種不同的穀物及其複方組合，旨在尋找最能促進香菇菌絲快速生長並提升繁殖效率的配方。最終，研究確認「大麥、碎玉米、高粱」的基質組合能達到顯著效果。這項發現不僅能夠提高香菇的繁殖效率，更為未來建立一個更安全、更自主的菌種供應鏈提供了堅實的科學基礎，減少對外部供應的依賴，增強產業的韌性。

導入光照技術實現智慧化生產

除了菌種本身的選育與基質的優化，研究團隊更進一步探索了影響香菇生長的關鍵環境因子。傳統上，菇農常透過敲打段木或浸水等方式來刺激菌絲，進而促進子實體的形成。然而，研究有了突破性的發現：光照同樣能有效地達到「出菇刺激」的效果。透過精確控制光的種類以及照射的參數，能夠顯著提高香菇子實體的形成率。這項技術的引入，預示著段木香菇的生產模式將有機會邁向更為智慧化、更具穩定性的新階段，擺脫過往仰賴經驗的局限。

全方位輔導提升市場競爭力

為了讓南澳香菇產業真正恢復生命力並成功接軌市場，研究團隊的努力並未止步於菌種與生產技術的改良。他們積極延伸研究範疇，涵蓋了乾燥技術的優化，以確保香菇的品質與風味；進行營養標示的檢驗，提供消費者更透明的資訊；更重要的是，團隊深入輔導了南澳鄉香菇產銷班第一班，從生產端到市場端進行全方位的支持。透過這些整合性的努力，旨在全面提升南澳香菇的品質，使其更能符合市場需求，進一步鞏固並發展在地產業的競爭力。

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