家樂福熟食導入產銷履歷，哪些食材將優先追溯？

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家樂福量販通路推動熟食食材產銷履歷的初步規劃

家樂福量販通路已率先將熟食產品導入產銷履歷機制，此舉旨在提升消費者對熟食食材來源的信任感。透過與「有心溯源餐廳系統平台」的合作，消費者僅需掃描熟食產品包裝上的QR Code，即可獲取食材的生產過程與溯源資訊。此項創新舉措，預計將引領市場上其他通路業者跟進，進一步推動熟食產品資訊的透明化，為消費者提供更安心的選購體驗。

導入產銷履歷的挑戰與階段性策略

家樂福公共事務服務部全國公關經理何默真指出，要將熟食產品的全部食材完全導入產銷履歷並實現百分之百的透明溯源，在實務上存在相當的難度。因此，家樂福採取了分階段的策略，初期將優先針對熟食中的關鍵一至兩項原料建立追溯資訊。以家樂福販售的肉粽為例，豬肉將是首批優先建立溯源資訊的食材項目。未來，家樂福計畫逐步擴大產銷履歷的應用範圍，將糯米、蛋黃等其他食材也納入追溯體系，以期逐步達成更全面的食材透明化目標。

食材追溯平台建立的產業鏈整合歷程

「有心溯源餐廳系統平台」執行長郭旭英補充說明，建立熟食食材的追溯體系並非易事，其複雜度遠超過單純的農產品產銷履歷。傳統產銷履歷通常由第三方公正單位或農委會進行驗證。然而，要建立串連食材的追溯平台，例如肉粽所使用的肉品，其生產過程可能涉及多個環節，包括原料生產、屠宰加工廠、分裝包裝廠乃至盤商等。要實現完整的追蹤追溯，除了尋找已具備產銷履歷的食材外，還需串接農委會的加工製程生產重量統計資料，並促使肉品製作過程中各環節的業者皆加入平台系統。因此，前置整合各環節業者加入平台並完成系統串接，就可能耗費一至兩年的時間。

熟食產銷履歷的市場趨勢與未來展望

將熟食及其包裝上的原料食材建立追蹤追溯機制，可望成為未來量販通路發展的趨勢。何默真表示，此舉不僅能提升家樂福自身的競爭力，也有潛力帶動其他通路業者跟進，共同促使熟食產品資訊更加完整與透明。對於消費者而言，這項措施提供了更為堅實的安心保障，使他們在選購熟食時，能更清楚地了解食物的來源與生產過程，進而做出更明智的消費決策。此舉也呼應了市場對於食品安全資訊公開透明的日益重視。

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