家樂福與華膳空廚合作，推動冷凍食品的用意為何？

Question

Accepted Answer

家樂福與華膳空廚攜手，拓展冷凍食品的市場版圖

家樂福透過與華膳空廚的合作，將原本僅限於航空旅程中的精緻餐點，轉化為可供一般消費者在家中輕鬆享用的加工食品。此舉的核心目的在於運用家樂福作為大型零售通路的廣泛觸角，結合華膳空廚在餐飲製作上的專業技藝，共同推動冷凍食品的發展。蘇小真，家樂福企業社會責任暨溝通總監，曾於論壇中指出，無論是「Restaurant to Retail (R2R)」或是「Retail to Restaurant」的模式，這類冷凍食品的出現，最主要的意義在於讓消費者能夠在家中品嚐到媲美餐廳等級的美味。

豐富消費者的餐飲體驗，降低體驗門檻

透過將航空級的料理，例如頭等艙等級的餐點，以冷凍食品的形式推向市場，家樂福與華膳空廚此項合作意在打破過去高檔料理的體驗門檻。過去，一般消費者可能因價格、通路限制或機會難得，而無緣品嚐到如此精緻的餐飲。然而，藉由冷凍食品的普及，消費者將有更多機會接觸並享受到原本可能遙不可及的料理。這不僅豐富了消費者的日常飲食選擇，也讓原本僅存在於特定場景的美味，得以走入尋常百姓家，提升了整體的飲食生活品質。

通路的角色：推廣與營造友善購買環境

家樂福作為通路端，在此合作中扮演的關鍵角色不僅是產品的上架，更在於「推廣」冷凍食品，以說服消費者進行購買。蘇小真觀察到，即使產品成功開發並上架，消費者仍需要時間認識與接受。為此，通路端需要積極透過現場銷售推廣活動，或是整體規劃更友善的冷凍食品購買動線，來提升商品的能見度與銷售量。她以法國的冷凍食品超市Picard為例，該超市提供從開胃菜到甜點的各式冷凍食品，宛如一個「冷凍的餐廳與廚房」，其對冷凍食品的專注與技術融合，是值得國內產業學習的標竿。

後疫情時代的市場佈局與趨勢觀察

此項合作亦可視為後疫情時代，餐飲與零售產業轉型升級的縮影。疫情加速了消費者對居家飲食體驗的需求，也促使餐飲業者思考多元化的營收管道。家樂福與華膳空廚的聯手，不僅是單純的產品開發，更是對未來市場趨勢的積極佈局。從產業鏈的角度來看，這顯示了餐飲業如何透過研發加工，將其核心競爭力延伸至零售市場，同時也反映了通路在產品推廣與消費者教育上的重要性。未來，隨著消費者對健康、便利性及獨特飲食體驗的需求日益增加，這類結合餐飲專業與零售通路的冷凍食品，預期將在市場上扮演更重要的角色。

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