《寄生上流》中的「古早味蛋糕」為何引發韓國熱潮？

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台灣古早味蛋糕征服韓國市場的背景

源自台灣的古早味蛋糕，以其樸實的原料與鬆軟的口感，在韓國掀起一陣旋風。這股熱潮的開端，可追溯至韓國電影《寄生上流》中，父親角色所提及的「古早味蛋糕」，其韓文名稱「Dae Wang Castella」（대왕 카스테라），意為「大王卡斯提拉」。有趣的是，「大王」（Dae Wang）在韓語中與「台灣」（Dae Man，대만）的發音相似，巧妙地暗示了其與台灣的淵源。這種蛋糕的歷史可追溯至16世紀葡萄牙的Castella蛋糕，經日本傳入台灣後，在地化演變為如今大家熟知的、口感如海綿般鬆軟的古早味蛋糕。例如，台灣淡水的緣味、新竹的春上布丁蛋糕以及台南的名東現烤蛋糕，都可歸類為此類。
韓國消費者對古早味蛋糕的初印象與市場反應

韓國消費者初次接觸到此類蛋糕，多半是在台灣旅遊時品嚐到的經驗。相較於韓國普遍價格較高的烘焙產品，台灣古早味蛋糕以其親民的價格和新鮮現烤、大份量且盒裝的銷售模式，給予韓國人深刻的印象。許多韓國部落客及YouTuber紛紛透過影音平台介紹，使得古早味蛋糕迅速成為韓國觀光客來台的必訪美食之一。此後，韓國本土業者嗅到了商機，自2016年7月起，開始出現販售此類蛋糕的店家，其中不乏直接以「Tamsui King Castella」（단수이 대왕 카스테라）等名稱，強調其台灣淵源。
韓國古早味蛋糕市場的快速擴張與加盟現象

在品牌與消費者的高度關注下，韓國的古早味蛋糕市場經歷了爆炸性的成長。從2016年7月至2017年3月，短短八個月內，韓國便湧現了超過400間古早味蛋糕店，加盟品牌更達到17個。這種快速的擴張歸因於其製作方法的相對簡易，吸引了眾多創業者投入，期望藉此快速獲利。許多業者透過加盟體系或自行開設店鋪，投入資金，甚至面臨韓國特有的「權利金」（Gwonri Geum）制度，這筆費用相當於頂讓金，是租賃店面時需支付給前承租人的費用，額度可能達數百萬至數千萬韓幣不等，顯示了當時市場的熱絡與競爭。
禽流感與媒體揭露事件對市場造成的衝擊

然而，這股熱潮並未持續太久，兩大事件的發生，對韓國古早味蛋糕市場造成了毀滅性的打擊。首先是2016年11月爆發的禽流感疫情，導致雞蛋價格翻倍，大幅增加了蛋糕的製造成本，但價格卻難以隨之調漲，業者需自行吸收成本壓力。緊接著，2017年3月12日播出的電視節目《Eat Drink X File》（먹거리 X파일），指稱古早味蛋糕使用了過量的食用油（每塊蛋糕約700毫升）以及加工蛋液而非新鮮雞蛋。儘管油和蛋液在烘焙業中屬常見原料，但節目營造出的「欺騙」氛圍，讓許多原以為蛋糕成分單純健康的消費者感到受騙，進而引發了銷售的斷崖式下跌。
市場趨勢的快速變化與品牌影響

在媒體揭露事件爆發後，古早味蛋糕的銷售量急劇下滑，有業者甚至回報業績驟降九成，許多店家因此黯然退場，首爾市區的店家幾乎消失殆盡，整體市場僅剩不到原先的十分之一。這股熱潮的消退，與台灣90年代蛋塔風潮的快速興衰有著相似的軌跡，顯示了食品市場趨勢的快速變動性。值得注意的是，儘管許多店家以台灣為名招攬生意，但實際經營者多為韓國人。該事件也引發了對媒體報導公正性與影響力的討論，特別是該節目的製作人過往曾有不實爆料損害商譽的紀錄。最終，《Eat Drink X File》節目本身也在爭議聲中於2017年6月停播。

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