寒流來襲，帶動哪些一人份湯品與鍋物商機？

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寒流催動暖心湯品與個人鍋物需求

隨著氣溫驟降，特別是2021年初連續的寒流來襲，市場對於暖心湯品與個人鍋物的需求明顯增溫。這股趨勢不僅反映在零售通路的商品開發上，也帶動了相關的商機。例如，廠商紛紛推出奢華的一人份牛肉麵，以及強調在家自煮樂趣的個人小火鍋，瞄準了在寒冷天氣中尋求溫暖與便利的消費者。台灣火鍋市場一年高達新台幣400億元的商機，在寒流的加持下，更顯現出其龐大的市場潛力，尤其是在便利性與個人化需求的驅動下。

便利商店推動個人化年菜與湯品搶市

在農曆新年將至且遇上寒流的雙重因素下，便利商店成為個人化年菜與湯品的重要推手。萊爾富將過去熱銷的「狀元漢方食養炖湯」調整為更易於保存與享用的1,000公克小包裝，同時也提供多達8道的蔬食年菜，滿足素食人口的需求。全家則攜手米其林一星台菜餐廳「山海樓」，推出「八寶蹄膀飯」、「五福炒麵」等5款台式小年菜，並搭配「蝦仁赤肉羹」與「旗魚炊粉湯」等暖胃湯品，精緻化了便利商店的年節餐點選項。美威鮭魚也順勢推出「年年有魚」一品鮭魚海鮮鍋，強調輕量化、易備料與保存的特性，顛覆傳統年菜的印象。

小包裝與即食鍋底滿足現代飲食新趨勢

除了實體年菜湯品，針對小家庭與個人化飲食趨勢，各大品牌也積極推出小份量的鍋物湯底。康寶首次跨足火鍋湯底市場，便推出麻辣鴨血、東北酸白菜、膠原豚骨等風味，並以2～3人份的小包裝設計，精準切入小家庭市場。7-ELEVEN早在2019年便推出免開火的「海底撈自煮火鍋」，並在2020年底進行口味升級，這類產品以其極高的便利性，統計月銷量可達10萬碗，顯示出消費者對於無需複雜烹調、即可快速享用火鍋的強烈需求。

冷凍即食食品朝向精緻化與個人化發展

從更廣泛的冷凍即食食品市場來看，個人化與便利性是顯著的發展方向。全家便利商店的冷凍商品銷售在2020年顯著成長40%，並從冷凍袋裝小吃擴展至杯裝系列食品。7-ELEVEN的個人冷凍食品品項數大幅增加，並將自有品牌「御料小館」的袋裝主食改為杯裝，以提升即食的便利性，即使是醬汁較多的品項也能優雅食用。這反映出「少量多餐」與「不定時進食」的新興飲食習慣，也讓杯裝主餐在非正餐時段也能有穩定的銷量，顯示出消費者對於個人化、即時性飲食解決方案的高度接受度。

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