將魚類加工剩餘物轉化為水解魚蛋白粉、魚油及魚骨粉，如何實現全魚利用的循環經濟？

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魚類加工剩餘物的循環再利用價值

台灣每年產生近8,000公噸的魚類加工剩餘物，這些剩餘物主要來自吳郭魚、金目鱸、鬼頭刀等大宗加工魚種，其頭、尾、骨、內臟等佔魚體重近一半。過去，這些部位若未經妥善處理，常被製成營養價值較低的下雜魚粉，難以成為理想的飼料原料。然而，透過水產試驗所開發的蛋白酶水解技術，這些曾被視為廢棄的部位，如今得以轉化為具高經濟價值的再利用資材，為實現全魚利用的循環經濟奠定了基礎。

蛋白酶水解技術創造多元高值化產品

水產試驗所的蛋白酶水解技術，其核心優勢在於製程環境友善，僅使用天然蛋白酶，無須添加酸、鹼或有機溶劑。此技術能在數小時內，將魚類加工剩餘物有效分離成水解魚蛋白粉、骨渣及魚油。其中，水解魚蛋白粉的蛋白質含量高達72%至88%，不僅能作為飼料原料，其粗製成本約為每公斤40元，相較於市售一級紅魚粉的50至60元，更具成本競爭力。

水解魚蛋白粉的飼料與機能性應用潛力

粗製的水解魚蛋白粉，憑藉其高蛋白質含量與成本效益，已能有效替代部分飼料用魚粉，降低水產飼料的生產成本。更進一步，精製後的水解魚蛋白粉更展現出免疫調節與抗氧化等生物活性，這為其開拓了作為機能性飼料添加物的廣闊前景。這不僅能提升飼料品質，更能促進水產動物的健康與生長，為水產養殖業帶來額外的附加價值。

魚骨粉的農業與飼料礦物質用途

在水解過程中分離出的骨渣，經過粉碎處理後可成為魚骨粉。魚骨粉富含鈣質與磷等礦物質，是極具潛力的有機農業資材。其天然的特性符合當前對有機肥料的需求趨勢，可應用於土壤改良與作物生長。此外，魚骨粉亦可作為飼料中的礦物質補充來源，為動物提供必需的營養素，進一步完善了魚類剩餘物的全方位利用。

在地循環經濟與永續發展目標的連結

將在地魚類加工剩餘物循環再利用，對於台灣漁業乃至整體農業具有多重意義。首先，此舉能顯著降低對進口魚粉的依賴，減少因國際市場波動、船運成本上漲及地緣政治等因素對國內飼料產業及糧食生產造成的衝擊。其次，透過充分利用全魚，能夠減輕對海洋捕撈資源的壓力，維護海洋生態系的永續性，這與全球日益重視的海洋資源保育和永續利用理念不謀而合。最終，此技術的推動亦符合我國農業淨零排放的政策目標，透過資源的循環再生，減少廢棄物產生，朝向更環保、永續的農業發展模式邁進。

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