小農鮮乳每公升87元比平均80元高出7元，消費者仍願意加價嗎？

Question

Accepted Answer

{ "answer": "

通路與飲品市場對小農鮮乳的接受度

近年來，台灣鮮乳市場出現了顯著的結構性轉變，其中「小農鮮乳」的興起尤為引人注目。儘管小農鮮乳的平均價格較整體市場為高，例如在2021年第三季，小農鮮乳的平均價位落在每公升87元，相較於整體鮮乳的平均價位80元，每公升高出7元，價差約9%，但這並未阻礙其在消費市場中的發展。事實上，有高達61.5%的消費者表示，當咖啡廳或手搖飲店提供以小農鮮乳作為飲品基底的替換選項時，他們願意支付額外的費用來換購。這顯示出消費者對於鮮乳品質、來源以及品牌故事的重視程度，已超越單純的價格考量，願意為其所認同的價值買單。

通路積極佈局小農鮮乳專區

零售通路對小農鮮乳的擁抱，進一步驗證了其市場潛力。以超市龍頭全聯為例，自2019年起，便在門市內設立了標示醒目的「小農專區」，集結了包括鮮乳坊、高大、初鹿牧場、吉蒸、六甲田莊等多達20個以上的小農品牌。此舉不僅反映了小農品牌數量的快速成長，近三年來每年約有10%的增長率，也顯示出通路端對此類產品市場活力的肯定。此外，在餐飲通路方面，連鎖咖啡品牌路易莎自2017年起便率先導入小農系列咖啡與茶飲，至2022年，這類飲品的銷售佔總體飲品銷量的比重已達到20%，成為眾多消費者偏愛的首選，這也迫使零售與餐飲通路不得不為小農鮮乳預留一席之地。

小農品牌市場份額與消費者首選趨勢

儘管小農品牌的崛起展現了強勁的市場動能，從消費者首選品牌來看，大型乳品廠如統一、光泉、味全等旗下品牌仍佔據主導地位，合計市佔超過八成。然而，小眾品牌如初鹿牧場，其「初鹿牧場100%純鮮乳」在消費者鮮乳首選品牌中位列小農品牌之首，佔有4.01%的比例，甚至高於鮮乳坊（3.50%）和六甲田莊（3.53%）。初鹿牧場作為一個擁有悠久歷史並轉為民營的品牌，年產量超過5千公噸，其946毫升包裝的鮮乳銷量已突破400萬瓶，展現出相較於其他獨立酪農更為成熟的規模化營運能力。這顯示，即使在整體市場份額上小農品牌尚不及大廠，但在特定品牌層級與消費者心中，已成功建立起獨特的品牌價值與忠誠度。

市場變革與未來發展潛力

小農品牌的崛起，實質上是台灣酪農業在經歷食安事件後，消費者對於產品來源與品質要求提升的體現。儘管小農鮮乳的市佔率在過去五年維持在11.3%至12.7%之間，且在2021年第三季，前五大小農品牌的總市佔率也僅為9%，顯示其在整體市場中的份額仍相對較小。然而，隨著2025年紐西蘭液態奶進口關稅的歸零，市場預期將迎來一波洗牌。屆時，缺乏獨特性的平價鮮乳將面臨嚴峻挑戰，而擁有在地特色、品牌理念與文化價值的小農品牌，則有機會透過差異化競爭，爭取更多國產鮮乳的市場份額。未來，乳品市場的競爭將更側重於品牌特色與附加價值，而非單純的價格或規模，這也為具備獨特性的在地酪農提供了發展契機。" }

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

小農鮮乳每公升87元比平均80元高出7元，消費者仍願意加價嗎？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友