少年系列5款口味分別如何落在低糖與低脂與高蛋白的定位上？

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鐘薛高「少年」系列雪糕的健康定位分析
隨著健康意識的普遍提升，食品產業正朝向「健康化」發展，冰品市場亦不例外。鐘薛高近期推出的「少年」系列雪糕，便聚焦於「低脂、低糖、高蛋白」的專業定位，企圖在滿足消費者對美味的追求之餘，亦能兼顧健康需求。該系列共包含低糖咖啡、低糖絲絨可可、低脂椰子、玫荔牛乳和海鹽椰椰五款口味，旨在提供消費者無負擔的享用體驗。此舉反映了當前市場上「健康、營養、運動」等消費理念的融合，特別是在飲料、冰品等領域，植物基、低脂低糖、營養強化以及運動元素的產品不斷湧現，預示著2022年將是健康浪潮的一大推進期。
低脂芭樂椰子雪糕的減脂表現
以「低脂芭樂椰子」口味為例，其在減脂方面的表現尤為突出。每片雪糕僅含有84大卡的熱量，且每100克的脂肪含量僅為3克，相較於一般款雪糕，脂肪含量減少了超過80%。研發團隊透過選擇脂肪含量相對較低（每100克僅0.4克）的芭樂，並結合椰子風味，以芭樂榨取的原漿來還原濃郁果香與綿密口感。同時，透過對低脂原料的精準調配，成功在維持香濃滑順風味的基礎上，實現了顯著的低脂效果，讓消費者在享受冰品時能更無負擔。
玫荔牛乳雪糕的蛋白質強化策略
「玫荔牛乳」口味則著重於提升蛋白質含量，以滿足當前消費者對營養補充的需求。該口味每100克的蛋白質含量高達7.0克，這相當於一杯150毫升的純牛奶所含的蛋白質，並且遠超過雪糕國家標準中0.4%的蛋白質含量要求。在風味上，則巧妙地將清爽的荔枝汁、馥郁的玫瑰餡料與香醇的牛奶結合，創造出多層次的曼妙口感，成功在追求高蛋白的同時，不犧牲其應有的美味與細緻風味。
健康與美味平衡的研發挑戰與市場趨勢
儘管「低糖、低脂、高蛋白」成為冰品市場的重要發展方向，但要在達成這些健康指標的同時，維持雪糕原有的美味與口感，始終是研發上的難題。一旦降低乳脂含量與甜度，雪糕的風味與口感常會受到影響。例如，低糖產品使用代糖時，可能面臨甜度不足、甜味不持久或帶有異味等問題；而低脂產品中的替代脂肪，也難以完全複製天然脂肪所帶來的醇厚感。鐘薛高為此與國家奧林匹克體育中心合作，透過嚴謹的原料篩選、上百次的試驗與盲測，期望在風味、工藝及用料之間取得最佳平衡。中國線上冰淇淋市場中，低脂產品銷量年增長131%、無糖產品增長128%的數據，顯示消費者對健康化冰品的強勁需求，也證明了成功平衡美味與健康的產品，將是未來冰品行業的重要增長點。

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