居家防疫，民眾尋求心靈慰藉的「療癒美食」有哪些？

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居家防疫期間的療癒美食趨勢

新冠肺炎疫情催生了居家辦公與社交距離的常態，深刻影響了民眾的飲食習慣與消費偏好。根據Uber Eats在2020年3月至5月間的平台數據洞察，消費者開始尋求能帶來心靈慰藉的「療癒美食」，以舒緩疫情帶來的煩悶情緒。在此期間，火鍋、牛排、美式速食、粥品及炸雞等品項，位居民眾熱搜的療癒系美食前五名。這顯示在缺乏實體社交的環境下，味蕾的滿足成為重要的情感出口，而這些經典的comfort food，恰好能提供即時的愉悅感與溫暖。

台式經典與手搖飲品成為療癒首選

進一步細究最受歡迎的餐點類別，珍珠奶茶與早午餐脫穎而出，而台式、美式及中式料理則持續穩居消費者日常的心靈寄託。尤其在台式美食領域，「台灣鹽酥雞」以其獨特的市井風味，持續擄獲大眾的心，成為不敗的療癒美味。此外，帶有Q彈嚼勁的珍珠或芋圓，無論是融入飲料或甜點，其點購量均顯著提升，其中「迷客夏」的珍珠伯爵紅茶拿鐵、「珍煮丹」的黑糖珍珠鮮奶，以及「瑪露連」的嫩仙草與芋Q，更是備受青睞的代表。這股對嚼感系甜品的熱愛，不僅反映了消費者對口感的追求，也象徵著對傳統古早味的一種情感連結。

在地台味餐廳與品牌忠誠度顯現

在不分類的熱門餐廳排行榜中，經典台味料理佔據了絕大多數席次，高達八成的餐廳皆為傳統台式風味，包含「鼎泰豐」、「台灣鹽酥雞」、「師園鹽酥雞」、「梁鑫雞肉飯專門店」、「玉欣珍傳統美食坊」、「老向的店」、「香香炒飯」及「金峰魯肉飯」。其中，「鼎泰豐」更榮登最熱門與成長最快速的熱搜美味餐廳，這現象凸顯了疫情期間，品牌忠誠度與食物本身的美味，往往能超越價格的考量，消費者願意為了一份熟悉的、令人安心的美味而支付更高的費用。同時，像台中在地名店「老向的店」等品牌，也透過外送平台展現了強勁的成長動能。

餐點品項的台式熱門趨勢

從熱門餐點品項的數據來看，台式美味的吸金力不容小覷。在Uber Eats平台單量最多的前十名品項中，有八項皆為台式料理，涵蓋了鹽酥雞、蒜味鹽酥雞、雞肉飯與配菜、煎餃、小肥筒仔米糕、雞腿飯及牛肉麵。特別是「大橋頭老牌筒仔米糕」的鎮店之寶「小肥筒仔米糕」，即使在疫情期間才首次加入外送平台，即繳出亮眼的成績，這再次印證了台式經典美味在市場上的強大生命力與消費者的高度認同。

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