屏東抽驗即食熟食，多少產品初檢不符規定？

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屏東即食熟食抽驗結果顯示多項產品初檢不符衛生標準

屏東縣衛生局於2019年執行了一項針對即食熟食產品的抽驗計畫，共計抽查了轄區內25家知名零售業者，包含便利超商、大賣場、早餐店及速食店，總計30件產品。這些產品涵蓋了涼麵、手捲、三明治、壽司、生菜沙拉、涼拌沙拉及生鮮截切水果等多種類型，旨在確保民眾食用的即食食品符合衛生規範。在初檢階段，共有7件產品未能通過檢驗，顯示出即食熟食在生產、儲存或販售過程中可能存在的衛生風險。

初檢不合格產品多因大腸桿菌群超標

這7件初檢不符規定的產品，其不合格原因主要集中在衛生指標菌「大腸桿菌群」的含量超標，普遍超過1100 MPN/g，這遠遠超出即食熟食所應遵循的衛生標準。從產業角度分析，大腸桿菌群的超標往往與製作過程中的原料、設備及器具的清潔度不足，或是盛裝容器的衛生管理不善有關，更可能涉及從業人員的個人衛生習慣不良，進而造成交叉污染。此次抽驗也點出了如潮州鎮美而美漢堡店的豬肉三明治、潮州鎮味亦美製售的豬肉三明治、崁頂鄉葉家崁頂涼麵的涼麵、內埔鄉胖壽司的壽司，以及里港鄉柯英好水果攤的木瓜與芒果截切水果、九如鄉劉漢生水果行的哈密瓜截切水果等業者及產品，均在初檢階段被發現問題。

複驗結果顯示多數業者已改善，但仍有業者持續不符規定

針對初檢不合格的7件產品，屏東縣衛生局責令相關業者限期進行改善。在後續的複驗過程中，有5家業者所提供的6件產品已成功達到衛生標準，顯示出業者在接獲通知後積極採取了整改措施，例如加強製程控管、提升設備清潔頻率或加強員工衛生訓練等。然而，位於潮州鎮的「味亦美」業者所製售的豬肉三明治，在複驗後仍未能符合規定，其衛生狀況持續亮紅燈。

違規業者面臨裁罰，衛生局呼籲消費者加強選購意識

對於複驗後仍不符規定的「潮州鎮味亦美」業者，屏東縣衛生局依據《食品安全衛生管理法》的相關條款，對其處以新台幣3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。此舉不僅是對違規業者的懲戒，也是對整個食品產業的警示。同時，屏東縣衛生局也藉此機會向消費者傳達選購即食熟食的建議，提醒民眾在選購時應注意產品的新鮮度與氣味，購買後應盡快食用完畢或妥善保存，若未即時食用，則應徹底加熱後再食用，以降低食品中毒的風險。

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