展覽從3月延到7月底後，主辦方為何改以BtoC與振興為核心？

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因應疫情衝擊，展覽策略轉向BtoC與振興烘焙伴手禮市場

2020年台北國際烘焙暨設備展原訂於3月舉行，卻因全球新冠疫情影響，延期至7月底盛大登場。這段延宕時期，烘焙產業，特別是伴手禮業者，面臨嚴峻挑戰，部分業者業績更下滑至僅剩一至兩成，顯示出疫情對傳統銷售模式的巨大衝擊。面對此困境，展覽主辦單位「台北市糕餅商業同業公會」適時調整展覽方向，首次將BtoC（企業對消費者）模式與振興烘焙產業作為展覽核心重點。此策略調整旨在直接觸及終端消費者，刺激買氣，並透過展覽平台為陷入低谷的烘焙伴手禮市場注入動能。

「振興」與「宅家經濟」成展覽主軸，催生後疫情商品

本次展覽以「振興」與「宅家經濟」為兩大主軸，充分呼應了後疫情時代的消費趨勢。隨著消費者減少外出，居家生活成為主流，DIY烘焙與外送服務應運而生，帶動了相關產品的需求。為抓住此波商機，眾多參展廠商紛紛推出「後疫情商品」，涵蓋了從烘焙小家電到創新月餅禮盒等多元品項。展場內也積極響應政府的振興措施，開放使用振興三倍券，並搭配店家優惠，期望透過多重誘因，有效刺激消費者的購買意願，進一步帶動展覽買氣。

中秋主題活動區與創新商品，搶攻送禮與自用市場

為搶攻每年重要的中秋節商機，展覽特別設立了「中秋主題活動區」，匯集了如李亭香、陳允寶泉、鄭興珍等百年漢餅老店，以及Miss V Bakery、法蘭司等知名烘焙品牌。這些業者紛紛推出結合傳統與創新的月餅禮盒，例如李亭香的花漾伯爵小謝籃、Miss V Bakery的烏魚子綠豆椪司康月餅，以及鄭興珍的黑金酥等，不僅在外觀設計上吸睛，口味上也力求突破。這些新品項的推出，不僅滿足了消費者送禮的需求，也讓自用或與家人共享的選擇更加豐富多元，同時也方便民眾利用振興券進行預購。

烘焙家電與科技應用，引領產業數位轉型新趨勢

除了食品本身，後疫情時代的消費習慣也催生了對居家烘焙設備的需求。例如，嘉儀企業引進的韓國「ALLDA全能料理機」，以及佳盈實業的「パンの鍋」蒸氣烘烤爐，都主打多功能與操作簡易，迎合了即使是烘焙新手也能輕鬆上手的需求。此外，展覽也展現了烘焙業在科技應用上的進展，例如創意引晴的「麵包AI影像辨識結帳系統」，已與美國85度C及台灣一之軒等通路合作，透過人工智能加速結帳流程，減少人與人接觸的機會，為烘焙業的數位轉型注入新動能，也展現了產業在後疫情時代的創新潛力。

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