崑山科大USR計畫如何串聯在地青農與文史工作者？

Question

Accepted Answer

以食農文化為核心，串聯在地青農與文史脈絡

崑山科技大學USR計畫透過空間設計系的專業背景，將歸仁區的食農文化之旅定位為一個起點，並以此為基礎，成功地串聯了在地青農與文史工作者。計畫主持人張郁靂副教授強調，從「食」的角度切入，是最能淺顯易懂地觀察與理解各地特色，因為它直接連結了一級產業、飲食文化及相關產業。藉由在地文史工作者如許耿肇的深入研究，特別是其對台南「兩河流域」——鹽水溪與二仁溪的產業與文化歷史變遷的長期觀察，計畫得以梳理歸仁區的歷史演變與人文底蘊。許耿肇老師透過舉辦「週末小旅行」，帶領參與者以「走讀」的方式，不僅認識了不同區域的產業與文化特色，更發掘了許多歸仁在地的「有志青農」，進而促成青農間的互助與資源共享。
運用百年糧倉作為平台，打造新農業地景

歸仁農會擁有百年歷史的糧倉，在計畫中扮演了關鍵性的平台角色。這個「都市糧倉」的概念，不僅象徵著對農村歷史的保存，更成為推動文化總體營造的核心場域。透過農會這個平台，計畫團隊得以整合在地資源，並以「食農文化行旅」作為打造「新農業地景」的起點。計畫主持人張郁靂副教授指出，面對歸仁高鐵重劃區未來可能帶來的工商發展衝擊，如何延續農業發展成為重要課題。因此，計畫團隊積極整合歸仁在地的青農、文史工作者、公部門及農會等職人，建立社群關係，共同關注地景的改變，並以百年糧倉為基礎，進一步規劃農業物產館據點，期望吸引遊客認識歸仁的物產文化與歷史。
青農資源共享與產業鏈結，提升在地農產價值

計畫中，百大青農謝丙寅的實踐經驗成為了重要的案例。謝丙寅從證券經理轉職務農，積極集結小農，提供資源共享的平台，讓小農能在自己的田裡合作耕作，完整經歷從產到銷的流程，並鼓勵有意願者持續投入農業發展。他努力尋找工具與資源，期望擴大耕作面積，以便穩定供貨給大型通路與市場。此外，謝丙寅亦致力於打響歸仁的知名度，期望透過豐富的歸仁文化，帶動當地的農產及產業發展。他強調，透過加工提升農產品價值，並依循消費者喜好種植合適作物，找出自身特色，才能避免陷入盤商收購價格的困境。
結合總舖師文化與節慶習俗，重現人情味辦桌記憶

歸仁地區深厚的廟宇文化與總舖師辦桌文化，亦是USR計畫串聯在地資源的重要面向。歸仁最古老的廟宇擁有超過500年的歷史，而新豐區的知名總舖師如蘇嘉進，則結合了關廟、歸仁、仁德等地的建醮「吃中午」文化。透過跨區總舖師的合作，並復育「半年圓」等傳統習俗，計畫旨在重現過去充滿人情味的辦桌流程與共食記憶。這種結合在地節慶與飲食文化的活動，不僅豐富了食農文化之旅的體驗，更讓參與者深刻感受在地的人情味與生活方式。
設計力介入與空間再造，賦予在地文化新生命

計畫團隊不僅關注在地產業與文化的連結，更運用空間設計的專業，為在地注入新的活力。例如，與區公所合作，為歸仁基督長老教會打造了社區廚房與去宗教化的「食物銀行」，讓教會成為更開放的社區空間。此外，計畫團隊也為歸仁農會再造辦理了空間設計競圖，邀請台南建築師公會參與評比，期望透過空間的改造，促進在地產業與文化的發展。助理教授林秀慧與師生們也協助青農張清文進行無人商店的空間概念設計，未來預計在高鐵重劃區設置24小時無人商店，提供台南在地食材。這些設計介入不僅保留了歷史建築與特殊地景，更賦予了這些空間新的功能與意義，讓年輕一代也能透過走讀與設計體驗，重新認識歸仁在地文化與農產。

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