布丁競賽項目的金獎、銀獎、銅獎分別由誰獲得？

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2025台灣烘焙大賞布丁競賽獲獎名單揭曉
2025台灣烘焙大賞的布丁競賽項目，旨在發掘具備市場潛力與創新風味的烘焙產品。本次競賽共吸引了超過60家店家參賽，經過激烈的評選，最終由「金包里農舍莊園」以其「莊園手作布丁」榮獲金獎。這款布丁在風味、口感、外觀及創意等面向均展現出卓越的表現，特別是其堅守傳統布丁的本質，透過完美的焦糖熬煮技術，呈現無苦味的風味，搭配柔軟無腥味的牛奶雞蛋內餡，以及恰到好處的蒸烤技術，獲得評審團的高度肯定。金獎得主金包里農舍莊園負責人王建智分享，他們引進專業布丁蒸烤設備，以舒肥方式製作，嚴格控管食材與火候，並選用南投在地栽種的香草莢，經過至少12小時的冷藏熟成，最終在盲測中脫穎而出，讓評審品嚐出美好的記憶點。
峽谷雞蛋布丁與瑰夏布丁分獲銀銅殊榮
在本次布丁競賽中，「城市峽谷咖啡館」以其「峽谷雞蛋布丁」獲得銀獎。該款布丁的特色在於其愛爾蘭咖啡酒香與Q彈的口感，展現了風味上的獨特創意。而「歐克法自家烘焙咖啡」則以「瑰夏布丁」贏得銅獎。這款布丁的亮點在於將自家研磨至極精細的咖啡粉灑在布丁表面，使香草與咖啡的醇厚滋味完美交融，且口感細緻無顆粒感，帶來令人驚豔的味蕾體驗。評審長施坤河指出，本次參賽的布丁產品整體表現比前一屆更加出色，店家們在市場性、可量產化、風味細緻度、外觀呈現以及創意巧思等方面，都達到了相當高的水準，展現了台灣烘焙產業在布丁品類上的深厚實力與創新能量。
布丁品類持續蟬聯網路討論熱度
布丁作為國民美食，近年來在烘焙市場中持續保持高度的討論熱度。根據委託大數據股份有限公司進行的市調，「網路溫度計DailyView」的數據顯示，布丁已連續兩年（2023、2024年度）蟬聯網路討論度最高的烘焙品類，僅次於首屆冠軍泡芙。有鑑於此，主辦單位台北市糕餅公會將布丁設定為2025台灣烘焙大賞的競賽項目之一，旨在藉由競賽平台，進一步挖掘並推廣更多具有潛力與創意的布丁產品。此舉不僅為即將登場的2025台北國際烘焙暨設備展暖身，也預期能吸引更多消費者關注，為展覽會場帶來更多人潮，並進一步帶動布丁品類的市場發展與創新。
台灣烘焙產業接軌國際展現多元創新
2025台北國際烘焙暨設備展作為亞洲烘焙領域重要的交流與採購平台，匯聚了眾多烘焙設備廠商、知名品牌店家以及國際論壇。本屆展會吸引了370家廠商、1,700個攤位參展，規模創下疫情以來新高，顯示台灣烘焙產業的蓬勃發展與國際吸引力。台北市糕餅公會理事長周正訓表示，透過展會的舉辦，不僅能讓國內外參觀者一站式購足所需的烘焙設備與產品，更能促進技術交流與產業創新。從本次布丁競賽的結果來看，參賽店家不僅在傳統風味上力求精進，更勇於融合咖啡、茶、酒等多元風味，展現出台灣烘焙界在技藝與創意上的不斷突破，也印證了公會多年來推動烘焙產業技術創新與多元化產品開發的努力成果，正逐步讓台灣烘焙業揚名海外。

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