帕莎蒂娜冬季新菜為何跳脫傳統義式印象？

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帕莎蒂娜義大利屋冬季新菜的創新定位

帕莎蒂娜義大利屋於2021年末推出的冬季新菜，顯著跳脫了傳統義式料理的框架，展現出融合歐陸與西式多元風格的「無國界」餐點特色。行銷企劃曾雯涵闡述，此次菜單的核心概念在於提供多樣化的單點品項，鼓勵顧客共享共食，並延續了平實的價格策略。這項轉變不僅是菜單上的調整，更體現了品牌在後疫情時代，重拾餐飲體驗、回歸餐桌的經營理念。

主廚巧思打造獨特風味漢堡與燉飯

新任義大利屋主廚林國全，過往便以其在高雄駁二餐館的創新漢堡料理聞名，此次上任後，更將其專長融入義大利屋的菜單。他設計了四款獨具風味的漢堡，特別之處在於其多彩的漢堡麵包，由帕莎蒂娜自家烘焙廠利用甜菜根原汁、墨魚汁、洋蔥等天然食材製作，分別呼應法式、義式、美式及德式等不同國家的料理風格。除了漢堡，菜單中亦包含結合在地當令蔬菜、豬肉與鱸魚的創新菜餚，例如將屏東豬五花肉以50度低溫雞油封製2小時，再烘烤入燉飯的混拼手法，展現了食材在地化與異國料理技巧的巧妙結合。

在地食材與永續經營的品牌承諾

帕莎蒂娜的經營理念，始於董事長許正吉在旅途中對烘焙坊溫馨氛圍的感受，並於2000年在高雄開設了第一家烘焙坊，逐步拓展至法式餐廳與義大利屋。邁入第22年的社區型門店經營，帕莎蒂娜持續關注全球趨勢，積極落實綠色飲食生活與食農教育。在菜單設計上，尤其強調「健康第一，具備色香味美」，並大量採用台灣、特別是高雄地區可溯源的在地食材，這不僅是對在地農業的支持，也呼應了全球對於減少碳足跡、重視食材來源的消費趨勢。

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